今天是我ＬＧ的生日，蛋糕昨天已经准备好，今天他要带回公司请他的同事吃。本来打算做两个蛋糕的，一个给他去公司一个在家里我们几个分享，但是做蛋糕的时候材料多点了，呵呵。。。还可以多做一个６寸的芝士蛋糕，真棒！在这里跟老公说声：“生日快乐！”
棋格蛋糕：
可可戚风：（8寸）
材料：鸡蛋5个、细砂糖80克+20克、牛奶75ml、色拉油75ml、低筋面粉80克、可可粉20克、
做法：
1、牛奶加色拉油搅拌均匀，再加入细砂糖20克拌至融化；
2、低筋面粉和可可粉混合筛入，搅拌均匀；
3、分次加入蛋黄，拌匀成蛋黄糊备用；烤箱预180度；
4、细砂糖80克分次加入蛋白中，打发至干性发泡；
5、先取三分一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀；再倒回蛋白霜中快迅翻拌均匀；
6、倒入蛋糕模中，轻震出大气泡；放入烤箱以180度、中下层、上下火、烤40—45分钟；
7、出炉后摔模倒扣放凉，分切成两片；（可切成三片，一片做底层）
8、把两片蛋糕用牙签从中间开始打“十字”固定，切四个大小不同的圆形备用；
奶油芝士糊：
材料：奶油奶酪180克、淡奶油360克、牛奶72克、细砂糖36克+70克、吉利丁片3片、咖啡粉、朗姆酒各适量
做法：
1、牛奶、细砂糖36克与奶油奶酪（室温回软）隔水加热，混合均匀至无颗粒状态；
2、加入少许咖啡粉和朗姆酒调味；
3、吉利丁片用清水泡软，隔热水加热拌匀至融化，与芝士糊一起搅拌均匀；
4、淡奶油加入70克糖打至七分发；加入芝士糊中切拌均匀，并装入裱花袋中备用。
棋格蛋糕组合：
1、把蛋糕片切出来相隔的两个圈铺在底部；
2、装入裱花袋的芝士糊挤在空隔的地方；
3、再取相隔的蛋糕圈，交错铺上芝士糊上，再用芝士糊填在空隔的地方；依次铺三层；
4、最后将芝士糊全部倒入，抹平表面，放入冰箱，冷冻四小时；
5、取一张白纸画出方格，用剪刀剪去相间的空格；先在蛋糕表面撒一层糖粉，再把剪好的方格铺上在糖粉表面撒一层可可粉；
6、四周围上手指饼，绑上丝带即可。
[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-12-28 07:08 编辑 ] |
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