我的美食厨房！(更新P98：方形白吐司）

黑森林瑞士卷：


　　　　　　　　　


材料：
A：蛋黄4只、细砂糖30克、盐1/8小匙、色拉油35克、水45克、低筋面粉35克、可可粉10克

B：蛋白4只、细砂糖60克

C：黑樱桃果酱适量、打发鲜奶油适量


做法：（过程图请参考90页的“草莓鲜奶油蛋糕卷”）

1、  色拉油加水搅拌均匀成米汤状；加入细砂糖拌至融化；

2、  筛入粉类，拌至无干粉状；

3、  蛋黄分两次加入，拌成蛋黄糊；烤箱预热180度；

4、  蛋白分三次加入细砂糖，打发至有弯钩的九分发：

5、  先取拳头大小的蛋霜加入蛋黄糊中，用搅拌器拌匀；

6、  再加入1/3的蛋白霜，改用刮刀翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，快迅翻拌均匀；

7、  倒入铺好油纸的烤盘中，用塑料刮刀抹平表面，轻敲两下烤盘，去除大气泡；

8、  烤盘放在中层，下面再垫上一个烤盘，180度，17—20分钟；

9、 放至温凉时，撒掉油纸，抹上黑樱桃果酱，卷起后用油纸包好，放入冰箱里冷藏20分钟；

10、巧克力刨成巧克力屑；在蛋糕卷表面抹上鲜奶油，撒上巧克力屑即可。

[ 本帖最后由 某时某刻 于 2010-1-5 10:15 编辑 ]

我咋那么准时的呢

原帖由 开心畅游天下 于 2010-1-5 10:14 发表
我咋那么准时的呢

       你有吃神啦！lol.gif

算吗?

原帖由 开心畅游天下 于 2010-1-5 10:23 发表
算吗?

　　怎么不算？lol.gif

小寒，你吃糯米饭了吗？——腊味香芋煲：


　　　　　　　　

　　昨天是二十四节气的小寒，也是一年当中第二十三个节气，小寒的意思是天气已经很冷，我国大部分地区小寒和大寒期间一般都是最冷的时期。刚好昨晚就有冷空气袭粤，挺应节的哈！而在广东，小寒、大寒两个节气的传统食品都是糯米饭，糯米比大米含糖量高，中医认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜，利于散湿驱寒。而老人家认为早上吃完糯米饭，一天的暖气就能保在体内，无惧小寒的寒冷。
　　广东人吃糯米饭少不了配上腊味，这两样东西煮出来的香味真是令人无法抗拒的吃上两碗。之前曾介绍过“生炒糯米饭”，现在介绍这个——腊味香芋煲


材料：腊肉1条、腊肠2条、腊鸭腿1只、芋头半只、葱段适量、姜片3片、蒜粒5粒



做法：
1、
芋头切片，用平底锅放油略煎至两面金黄色，盛起备用；

2、
腊肉切块、腊肠斜刀切片、腊鸭腿斩小块；

3、
锅内放水煮开，将腊肉、腊肠、腊鸭腿放入氽汤一下，去除油味；

4、
瓦锅内倒入油，冷油放入姜片、蒜粒爆出香味；

5、
倒入芋头、腊味，略为翻炒；加入冰糖、酱油、水（以没过材料的2/3左右）；

6、
加盖大火煮开后转小火炖煮20分钟，差不多收汁时放入葱段即可。

我来了

我也买到腊肉腊肠,本来也是想做个香芋煲的,后来发现香芋不够粉,就搁下来了

东莞腊味，#av%16

原帖由 开心畅游天下 于 2010-1-6 11:27 发表
我也买到腊肉腊肠,本来也是想做个香芋煲的,后来发现香芋不够粉,就搁下来了

　　现在这时候的芋头应该很粉才是。

原帖由 Looking 于 2010-1-6 11:41 发表
东莞腊味，#av%16

　　东莞腊味挺好吃的，但很少买来吃，一般都是“秋之风”。

嗯嗯，我们送礼都是选这个牌子。老字号！

@21 靓女，我又想食，留些给我食嘛！！

原帖由 Looking 于 2010-1-6 11:52 发表
嗯嗯，我们送礼都是选这个牌子。老字号！

　　送礼？呃。。。过年又要送礼了！sweat.gif 还要准备利是。。。sweat.gif

原帖由 风中玫瑰 于 2010-1-6 14:46 发表
@211" /> 靓女，我又想食，留些给我食嘛！！

　　行，大家来开餐喽！