Panettone(潘妮朵尼)：
“潘妮朵尼”是著名的意大利圣诞面包，它原本只是意大利人过圣诞节和新年期间才会制作的高级面包，现在已经变成相当普及的日常食品，大多数面包店都会供应。先来了解一下Panettone的来源吧，百度来的——“潘妮朵尼”创始于意大利北部的时装重镇米兰，米兰人称呼它叫“Panetun”，原意为“大面包”，呈圆柱形，高度在12厘米到15厘米之间，顶端做成巨蛋形。搅拌时将橘子皮、柠檬皮、葡萄干、奶油、蛋黄等混入面粉和水中一起拌匀，另外加上Sourdough做长时间低温的发酵，让果香与面团充分融合，烘烤完成的“潘妮朵尼”果香四溢，让人垂涎三尺。
这款面包太经典了，好多面包书上都有它，作法不尽相同，有遵循传统用天然酵种的，也有用制作起来相对快速的直接法的。
材料：
A：深色葡萄干22克、浅色葡萄干22克、综合水果干42克、朗姆酒适量
B：高筋面粉200克、牛奶92克、干酵母3克、蛋黄2个、盐1.4克、细砂糖34克、黄油64克
做法：
1、
高筋面粉筛入大碗内，中间挖洞；
2、
牛奶加至温热，倒入干酵母，化开；倒入洞中；再用面粉轻轻盖住液体，盖上保鲜膜，放至顶部出现裂缝，冒气泡后（过程大概45分钟）；
3、
加入蛋黄、盐、细砂糖揉至面团表面光滑即可放至温暖湿润处进行发酵至2倍大；
4、
取出发酵好的面团，分次揉入室温软化的黄油，揉匀后再加入沥干水份的所有水果干揉匀，重新放到温暖湿润处发酵至2倍大；
5、
发酵好的面团，分切成平均等份，滚圆松驰15分钟；松驰后再排气整形，放入纸模中，进行最后发酵至2倍大；
6、
表面刷上融化黄油，切一个十字口，中间放入一小块黄油；（我的小口切得小了点）
7、
烤箱预热180度，下层，上下火，先烤15分钟；转上火，再烤15分钟；出炉后再次刷上融化黄油，放晾后撒上细砂糖。 | 
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