我的美食厨房！(更新P98：方形白吐司）

蒜香鱼头煲：




                  


材料：大头鱼头1只、葱1大把、蒜头1整颗、姜片5片、红葱头10颗、红辣椒适量（LG不吃辣，所以我没放）


调味：花雕酒、蚝油、酱油、糖、盐、胡椒粉、陈皮、鸡粉、白酒、香菜


做法：

1、
鱼头切块，加入花雕酒、蚝油、酱油、糖、盐、胡椒粉、姜片、葱段（2棵），拌匀腌制30分钟；

2、
瓦煲用中火加热，将葱扭成长段，垫在煲底；倒入2/3的蒜头；

3、
放入鱼头，再倒入剩余的1/3蒜头、红辣椒、红葱头；

4、
在表面撒上鸡粉、淋上酱油、胡椒粉、2块陈皮，然后沿着锅边倒入2大匙的酒，盖上锅盖，中大火炖煮15分钟；

5、
掀锅盖，拿掉陈皮，再盖上锅盖；在锅盖顶端凹处淋入白酒，再小火焖10分钟；

6、
待锅盖凹处的白酒蒸发掉，就可以撒上香菜上桌了。





                              



Tips：
1、
在炖煮的过程中千万不要加水，只要原汁原味就行了；
2、
如果不怕胆固醇的话，可以在煲里加入鸡油或猪油，风味会更好

开饭时间到，加多碗白饭送蒜香鱼头煲。

原帖由 小抒 于 2009-12-9 11:10 发表
开饭时间到，加多碗白饭送蒜香鱼头煲。

　　来喽！赶快找个位置坐！

也，不错哦，我喜欢鱼头，下次我又学。

　　

[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-12-10 08:41 编辑 ]

鱼头#av%0001 #av%0001 #av%0001

       香脆的酥皮加上热辣辣的浓汤，这滋味真不是盖的哦！ 千层酥皮的做法请点这里，因为本人擀酥皮的手工连自己的关也过不了 ，详细做法还是请看大师傅的吧！


南瓜酥皮浓汤：


材料：（2人份）

南瓜300克 、土豆50克、高汤150克、鲜奶油20克、大蒜2瓣、洋葱100克、千层酥皮2片、橄榄油30克、盐、鸡蛋液各少许



做法：
1、  洋葱洗净后去皮切丁；大蒜切片；取平底锅倒入橄榄油烧热，先炒软洋葱丁及大蒜片，倒入高汤焖煮至烂，关火降温后备用；

2、  南瓜、土豆洗净去皮切片，放入锅内蒸至熟软，趁热取出；

3、  将做法1、2的材料混合倒入搅拌机里，加入鲜奶油一同打成稀泥状，取出倒入锅中煮开，加盐调味，再盛入烤碗内；

4、  碗口铺上一片千层酥皮，在酥皮表面刷上鸡蛋液，放入烤箱以180度烤15至20分钟即可。



如果没有搅拌机可以将南瓜、土豆搅成泥状，可以用叉子压碎后，再用汤勺捣成泥状。




附件

[quote]原帖由 艾芷 于 2009-12-9 17:35 发表
也，不错哦，我喜欢鱼头，下次我又学。

　　很惹味，试下！

原帖由 碧盈 于 2009-12-9 17:37 发表
鱼头#av%00011" /> #av%00011" /> #av%00011" />

　　看来有不少ＭＭ都喜欢吃鱼头哦！

我不喜歡南瓜。。。av%1.gif

原帖由 Looking 于 2009-12-10 09:56 发表
我不喜歡南瓜。。。av%1.gif

　　可以做其它浓汤，我之前有发过“鸡茸蘑菇汤”也很好喝！

#av%0001 上次我睇你呢張帖系臨落班睇的，那個肚子啊，，那個餓啊。。#av%0019

#av%0023 只鱼头看起来不错！

原帖由 Looking 于 2009-12-10 12:20 发表
#av%00011" /> 上次我睇你呢張帖系臨落班睇的，那個肚子啊，，那個餓啊。。#av%0019

　　哈哈。。。下次来坐的时候带点零食解馋吧！lol.gif

原帖由 杏福一生 于 2009-12-10 12:28 发表
#av%0023 只鱼头看起来不错！

　　呵呵。。。不是自夸，不是用“不错”来形容得了的！

#av%0001 #av%0001 #av%0001 ...

我都中意~~