我的美食厨房！(更新P98：方形白吐司）

@2 @2 我喜欢那个排骨啊……

原帖由 某时某刻 于 2008-12-10 16:13 发表


　　是呀！配料多得数不清。因为我就是在想要做些什么好吃的时候，东西可以随手就有那种人。

什么都是随手就有你们看她多幸福啊~~~~~~~~~~~

每次都会上来看看你的帖子，这也是一种享受。
你的家人真幸福。

原帖由 鑫记 于 2009-5-4 15:41 发表

什么都是随手就有你们看她多幸福啊~~~~~~~~~~~

　　幸福？我家那口子说我败家呢！

哇！！
大厨师

原帖由 小竹 于 2009-5-4 16:05 发表
每次都会上来看看你的帖子，这也是一种享受。
你的家人真幸福。

　　那就大家一起幸福吧！

原帖由 阿宝20421 于 2009-5-4 18:03 发表
哇！！
大厨师

　　多谢夸奖啦！

葱香热狗包和梅花热狗包（汤种）：


汤种材料：高粉50克、90摄氏度热水60克

做法：热水加入高粉中，搅拌均匀，放凉备用。


面团材料：高粉200克、汤种40克、糖20克、盐2克、干酵母2克、蛋液20克、
          水90克、黄油20克


做法：
1、
面团材料中除黄油外的所有材料揉成光滑面团，加软化了的黄油一起揉至可拉出薄膜；

2、
放在温暖湿润处进行第一次发酵至原来的2倍大；

3、
取出发酵好的面团，排气后分切成80克1份的小面团，松驰15分钟；

4、
取一份小面团擀团椭圆形，拉出四角成长方形，翻面卷入香肠；

5、
捏紧收口，切7刀成8瓣；切4刀成5瓣；底边不能切断，切口翻开向上，整成花形；

6、
进行最后发酵至原来的1.5倍大；

7、
葱切成葱花，加入蛋液和盐拌匀；

8、
面包表面刷上蛋液，顶部放上葱花馅；

9、
烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。

红烧肉：


材料：五花肉500克、草果1粒、桂皮1条、八角3粒、葱半根、姜6片、红枣6粒


调味料：老抽2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、盐6克、冰糖20克


做法：
1、
五花肉洗净后切成2cm---3cm大小的块，放入水里浸泡10分钟；

2、
锅里烧开水，放入五花肉，焯水备用；

3、
姜切片、葱切段；起油锅，趁油未热时放入葱、姜、桂皮、草果、八角炒出香味；

4、
倒入五花肉炒至出油，倒入调味材料和红枣，翻炒5分钟；

5、
倒入开水（一定要是开水），没过肉面，煮开后撇去浮沫；

6、
转小火炖1小时，快出锅时，调大火收汁，即可上碟。

我觉得红烧肉用砂锅炖更好吃点！

原帖由 贪睡的嘟嘟 于 2009-5-5 18:07 发表
我觉得红烧肉用砂锅炖更好吃点！

　　是吗？下次再试试！

波特蛋糕：


材料：
戚风蛋糕体：清水48克、蛋黄4个、色拉油42克、低筋面粉78克、玉米粉12克、
            蛋白4个、细砂糖50克（

黑色面糊：牛油20克、可可粉8克、糖粉15克、低筋面粉15克、蛋清20克

表皮面糊：全蛋50克、糖粉10克、低筋面粉30克、蛋清50克、细砂糖25克（方子有改动）


做法：
戚风蛋糕体：
1.蛋白+糖打发至中性发泡。

2.水+蛋黄+油打匀，加进粉类打匀。（原方是没有糖的）

3.做法1分次和2切拌均匀，倒入模中150度15-20分，表面金黄即可。


黑色面糊做法：
1、
牛油加热溶化，倒入可可粉、糖粉、低筋面粉拌匀；倒入蛋清调节面糊的软硬度；

2、
烤盘垫上烤盘纸，底部再铺一张油布，方便脱模；（我试过单用烤盘纸，烤出来的蛋糕皮撕不掉，沾得紧紧的）

3、
面糊倒入烤盘中，用三角刮板刮出花纹备用。

表皮面糊做法：
1、
全蛋、糖粉、低筋面粉混合拌匀至无颗粒；

2、
蛋白加细砂糖打发至中性发泡，分次拌入“1”中，倒入黑色花纹面糊上；

3、
抹平，放入烤箱170度，烤10分钟。


组合：
表皮烤好后，抹上果酱，把戚风蛋糕体放上，包卷起来，放凉成形后切块即可食用。
（手忙脚乱，忘了拍卷时候的PP，请原谅）

[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-5-6 17:38 编辑 ]

#av%149 天啊，楼主快点快递一份给我解馋

原帖由 贪睡的嘟嘟 于 2009-5-6 17:38 发表
#av%149 天啊，楼主快点快递一份给我解馋

　　手脚很快嘛！我还以为我眼花了。@10

原帖由 某时某刻 于 2009-5-6 17:44 发表


　　手脚很快嘛！我还以为我眼花了。@10

#av%149 没眼花，赶紧打包快递给我吧