我的美食厨房！(更新P98：方形白吐司）

夏绿蒂皇家蛋糕：

　　这个蛋糕送给各位妈妈以及我自己，祝各位母亲节快乐！



材料：
蛋卷：砂糖45克、蛋3个（分开蛋清和蛋黄），盐、香草粉各少许、低筋面粉51克、
果酱适量

馅料：吉利丁片15克、白朗姆酒125克、砂糖45克、柠檬汁8克、盐少许、打发鲜奶油175克


做法：
1、蛋黄+1/2糖打至浓稠发白，蛋白+另一半糖打至干性发泡；

2、将蛋黄和蛋白切拌均匀后，筛入低粉、盐，再切拌匀，倒入烤盘以190度烤10分钟；
      
3、待稍凉后涂上果酱，卷成蛋卷，并将蛋卷切成1cm厚的蛋糕片，备用。

4、酒和糖拌匀后，加入吉利丁片，再隔水加热至溶化，加入柠檬汁和盐，轻拌均匀，待凉
   后和打发好的鲜奶油拌匀；
5、碗内抹油，将切好的蛋卷铺在碗内，倒入馅料，再铺上剩下的蛋糕，放入冰箱里冷藏。
  （我做出来的蛋卷不够，临时用一只鸡蛋打发筛入一点低筋面粉倒入6寸模中，180度烤
10分钟，用来铺上表面，尺寸刚刚好）
6、冷藏好的蛋糕上放上一个碟子，把它倒扣过来，用热风机吹一下，就可以脱模了，再在蛋糕的边缘挤上花纹，就完成了。

[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-5-9 18:43 编辑 ]

糯米蒸排骨：

材料：排骨500克、糯米半碗

做法：
1、糯米提前半天用水泡上，排骨用2大匙盐，1大匙生粉，少许胡椒粉，糖，酒，生抽腌半个钟以上。

2、泡好的糯米沥干水，把腌过的排骨块裹一层糯米，用红萝卜片垫底排在碟内，大火蒸15分钟，加点红萝卜碎在上面再蒸1分钟即可。

啤酒鸭：

材料：番鸭半只、油20克、姜5克、葱5克、蒜5克、啤酒400毫升、老抽5克、
生抽5克、醋5克、盐5克、糖10克


配料：茴香、桂皮、香叶、胡椒粉各少许


做法：
1、
鸭洗净后斩成块状，锅里烧开水，放鸭肉进去氽水后捞起沥去水；

2、
锅内放油，倒入姜、葱、蒜爆香，倒入鸭肉翻炒一会儿（多炒一会，焖的时候可以缩短）

3、
倒入啤酒和适量的水，没过鸭肉面为准；

4、
加入老抽、生抽、醋、盐、桂皮、茴香、香叶，拌匀后加盖焖煮1小时；

5、
差不多收汁时加入10克糖，胡椒粉，煮至收干汤汁即可上碟。

啤酒鸡就煮过

也。。。
系你整噶矛喔

我抄下你写的某些菜谱，昨天做了“照烧鸡翅”，发现～～～可能是要放糖的缘故，家里又没有量杯，都是靠感觉调的酱汁，所以煮下煮焦了，整个厨房一股焦味，不过还是勉强熟了！感觉糖和这些生抽，姜蒜搭配，感觉还是很怪！觉得又味又甜啦！！这样可能对肠胃不好吧！？#av%0002

原帖由 尚凡 于 2009-5-11 21:52 发表
我抄下你写的某些菜谱，昨天做了“照烧鸡翅”，发现～～～可能是要放糖的缘故，家里又没有量杯，都是靠感觉调的酱汁，所以煮下煮焦了，整个厨房一股焦味，不过还是勉强熟了！感觉糖和这些生抽，姜蒜搭配，感觉还是很 ...

　　不会呀！糖是用来吊味的，和生抽，姜蒜都没有冲突的！

原帖由 小新仔仔 于 2009-5-11 21:42 发表
也。。。
系你整噶矛喔

　　可以到我的博里看，都有过程图的，无花无假！

关键是我家里的炒锅应该不适合煎东西，煎几下就焦了呀！所以有糖的调料是比较容易焦的！可能是我的调料不对吧！@16

楼主的博是？@21

嘿嘿！看见这道鸭肉的卖相，就很有食欲啦！@2

原帖由 尚凡 于 2009-5-11 23:58 发表
关键是我家里的炒锅应该不适合煎东西，煎几下就焦了呀！所以有糖的调料是比较容易焦的！可能是我的调料不对吧！@16

　　不关事的，我的博在图里有，但是内容跟这里的差不多，没必要特意去看。

原帖由 尚凡 于 2009-5-11 23:59 发表
嘿嘿！看见这道鸭肉的卖相，就很有食欲啦！@2

　　谢谢！不好意思，昨晚因为我ＬＧ要用电脑，所以我在回复你后就下线了。我家的炒锅也很粘底，你下糖以后炒的话开的火不要太大，中火或小火就可以了。

嘻嘻，系未你放多糖又开大火。

我肚饿就过来搵野食了。楼主，快上早餐啊