我的美食厨房！(更新P98：方形白吐司）

这段时间忙点，很久没有来几睇睇咧，这个时候去睇楼主的美食，真系@2

原帖由 贪睡的嘟嘟 于 2009-5-12 09:23 发表
我肚饿就过来搵野食了。楼主，快上早餐啊

　　今天没动工，明天再上！等我哦！4av%3.gif 4av%3.gif

原帖由 艾芷 于 2009-5-12 10:29 发表
这段时间忙点，很久没有来几睇睇咧，这个时候去睇楼主的美食，真系@2

　　多点来坐坐！

菠萝包：


面团材料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母3克、糖25克、盐3克、鸡蛋25克
          牛奶90克、鲜奶油60克、黄油25克


菠萝皮：黄油45克（室温软化）、糖粉45克、盐少许、蛋液33克、低筋面粉95克


做法：
1、
除黄油的所有材料揉成光滑面团后，再慢慢揉入黄油，直至可拉出薄膜为准；

2、
把面团放在温暖湿润处进行基本发酵至原来的两倍大；

3、
利用发酵面团的时间来做菠萝皮，软化的黄油加糖粉拌匀，分次加入蛋液，充分拌匀后筛入低筋面粉，捏成团后分成10克1个；

4、
把发酵好的面团分割成50克1份的小面团，滚圆，松驰15分钟；

5、
将小面团压扁排气，分别整形成圆形；

6、
案台上撒上少许高筋面粉，取1份菠萝皮擀成圆形，均匀地覆盖在面团表面，用刮刀压出纹路；

7、
排入烤盘内，进行室温最后发酵，刷上蛋液，放入预热好的烤箱里，以180度烤13分钟即可出炉。

我喜欢吃波萝包，尤其是上面脆脆那一层

西湖醋鱼：

　　“西湖醋鱼”，又名“宋嫂鱼”，还有一个名字是 "叔嫂传珍",，是杭州传统名菜。相传宋代，杭州西子湖畔住着以打渔为生的宋氏兄弟。有一次，当地恶棍赵大官人游湖，见宋嫂颇具姿色，顿起霸占之心。他用诡计谋害了她的丈夫，又欲加害其小叔。宋嫂劝小叔外逃，行前用糖醋烧制一条草鱼，内含深意：若有朝一日过上了好日子，生活甘甜勿忘昔日之辛酸和百姓之痛苦。宋嫂也逃往外地。后来其小叔得了功名做了官，偶然的机会又吃到了肉质鲜嫩、甜中带酸的醋鱼，便辗转寻找，终于找到了隐居的嫂嫂。他毅然辞去官职，重新过上了渔家生活，并把嫂嫂供养起来。“西湖醋鱼”遂和这个故事一起流传下来，成为杭菜一绝。



材料：鲈鱼或草鱼１条、生姜、酱油、醋、料酒、白糖、水淀粉、胡椒粉


做法：
１、鲈鱼洗净后，沿尾部劈开两片，带骨的那片叫“雄片”，没骨的那片叫“雌片”；

２、在雌片的内侧背部划上一刀，雄片平均划五刀，第三刀把雄片切断；

３、姜不要拍碎，把它切成片后，再切成粒状；

４、锅里煮开水，先放雄片再放雌片，煮２—３分钟即可，撇去浮沫，捞起沥水；

５、用原汤（煮鱼的汤）两勺左右，放入锅内煮开，将着筛子把鱼放进；

６、在鱼的表面淋下料酒、酱油，就上碟了；

７、锅内的汤再放入糖、姜，糖溶化后倒入水淀粉，关火把汤勾成茨，再加醋，浇在鱼片上面，在雄片的表面撒上胡椒粉即成。

呵呵，楼主做的才是纯真的菠萝包呀！想起在这里任何一个蛋糕店买的菠萝包～～～唉！！！我活了这么久还没有吃过纯真的菠萝包呀！！

楼主可以开餐厅啦！#av%142 @2

原帖由 尚凡 于 2009-5-13 18:52 发表
楼主可以开餐厅啦！#av%142 @2

　　这是我梦想，但现在还不是时候，可能要到儿子们都读书了才会有时间去干些自己喜欢的事。

@2 吃完饭2个小时了，可我现在看到这些，我又饿了。。。。。

原帖由 贪睡的嘟嘟 于 2009-5-13 20:35 发表
@2 吃完饭2个小时了，可我现在看到这些，我又饿了。。。。。

　　小心胖哦！@21

是呀，等到孩子能够自立了就去干自己喜欢的事情，有理想是不错的！楼主有打算回来开吗？觉得楼主做的美食还是比较正宗的！嘻嘻，如果楼主开的话，我会去帮衬的！#av%15

原帖由 尚凡 于 2009-5-13 23:27 发表
是呀，等到孩子能够自立了就去干自己喜欢的事情，有理想是不错的！楼主有打算回来开吗？觉得楼主做的美食还是比较正宗的！嘻嘻，如果楼主开的话，我会去帮衬的！#av%15

　　那可要看情况了，儿子在广州读书的话就要在广州搞才行。

#av%152 我不怕胖，就怕瘦

芝士虾球：（9—10颗）


材料：虾250
克、马苏里拉芝士适量、蛋清1只、白糖5克、料酒10ml、生抽2茶匙、
      干淀粉10克、盐2克、面包糠50克、油100ml



做法：
1、
虾剥壳、去虾线，洗净后沥干水份，剁成泥；马苏里拉芝士切成粒状；

2、
放入料酒、白糖、生抽、盐、干淀粉拌匀；

3、
取适量的虾泥，在手中压成圆形，中间放入小块芝士，搓成球形；

4、
在蛋清中滚一下，再放在面包糠中滚一下，让虾球均匀地沾上面包糠；

5、
油烧至6成热，放入虾球炸成金黄色，沥去油份即可。