我的美食厨房！(更新P98：方形白吐司）

@2 @2 好靓的虾球

金枪鱼白汁蝴蝶面：


材料：蝴蝶面200克、金枪鱼罐头1罐、奶油白汁60克、淡奶油60ml、高汤（或水）200ml
洋葱半只、盐、胡椒粉各少许、橄榄油20ml


做法：
1、
锅里煮开水，放一小撮盐，放入蝴蝶面煮18—20分钟；洋葱切丁

2、
平底锅放橄榄油，倒入洋葱粒炒至软身；

3、
加入金枪鱼（我怕儿子不吃鱼，加了两条香肠进去），炒匀后倒入奶油白汁、淡奶油、高汤煮开；

4、
捞起蝴蝶面，倒入煮好的白汁里，拌匀后倒入烤盘内，铺上芝士，放入烤箱里，200度烤10分钟，表面芝士呈金黄色即可。

#av%0019 刚刚吃饱,看着这个我又饿了...

    红豆沙我是自己做的，有兴趣的话也可以试一下。我没拍下过程，只有做法了。


材料：红豆半斤、冰糖２００克


做法：红豆先用水浸泡四个小时以上，倒入高压锅里，加水过红豆面的４公分左右；大火煮开后再转小火压１０分　
　　　钟，关火；将红豆和煮红豆的水分次放入搅拌机中搅打成红豆泥，倒出后，放入平底锅中加猪油和冰糖翻炒，
　　　翻炒至水份差不多收干就行了，要有点软才行，太干就变硬了。




豆沙卷面包：（６个）




面包面团：高筋面粉140克、水80克、干酵母1小勺、细砂糖25克、盐1/4小勺、
奶粉6克、全蛋15克、黄油15克

馅料：红豆沙150克

表面刷液：全蛋液适量



制作过程：
1、除黄油外的所有材料揉成光滑面团，再慢慢揉入黄油至可拉出薄膜为准；

2、面团放温暖湿润处进行第一次发酵至原来的2倍大；

3、将发酵好的面团分割成6等份，滚圆，松驰15分钟；

4、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙；

5、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形；

6、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断；

7、切好的面团，捏住两头，扭起来；

8、把扭好的面团打一个单结；

9、把打好结的面卷放进面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温暖湿润处进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）；

10、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。

日式照烧鸡腿饭：


材料：鸡腿4只、姜4片、大蒜4瓣

调味料：蚝油1/2大匙、冰糖10克、生抽1大匙、料酒`1大匙、高汤半杯


做法：
1、
鸡腿去骨，用刀在肉上横切几刀，不切断，以免煎时鸡腿回缩；

2、
锅内放油，冷油倒下姜片、蒜片爆香；

3、
放入鸡腿，先放鸡皮那面，小火煎，煎至表面呈金黄色后，翻面；

4、
调味料调开，倒入锅中，大火煮开后转小火，加上锅盖用慢火焖；

5、
焖至收到少量汁即可起锅。

熔岩巧克力蛋糕：（2个纸杯）


材料：黑巧克力70克、黄油55克、鸡蛋1个、蛋黄1个、细砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒(或白兰地)1大勺

表面装饰：糖粉适量



做法：
1、把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用；

2、把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发；

3、把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中；

4、再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀；

5、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；

6、拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时；

7、冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸杯，撒上糖粉，趁热食用。



TIPS：
1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。

2、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。

清蒸开屏鱼：

材料：鲈鱼1条、香葱1棵、老姜1块、蒜头2瓣、油1汤匙、生抽2汤匙、
      白砂糖2茶匙、料酒2汤匙、盐1茶匙


做法：
1、
鲈鱼在市场买的时候叫档主帮忙刮鳞就行了，不用剖肚；

2、
鱼洗干净后用刀切下鱼头，把内腹洗净；

3、
用刀把鱼切成1公分宽的薄片，保持鱼肚部分是相连的，一直切到鱼尾；

4、
在碟子上把鱼展开，依次叠放整齐；

5、
在鱼的表面撒上一点盐调味，摆上姜丝，葱段，放入锅内蒸5分钟；

锅内放油，倒入蒜末、姜末爆香，加入料酒、生抽、糖，煮至糖融化，浇在鱼肉上即可

哎,饿死我了....

我想食煎鱼啊..楼主

煎蛋牛肉酱意粉：



材料：蛋1只、意大利面120克、茄膏50克、洋葱粒30克、牛肉碎70克、百里香少许、
      黄油30克、欧芹少许

调味料：糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、盐1/2茶匙、水50毫升、番茄酱2汤匙


做法：
1、
锅内煮开水，放少许盐，放入意大利面煮7—8分钟，捞出沥干水份；

2、
平底锅烧热，放入一半的黄油，倒入意大利面炒香，并洒上百里香和欧芹，上碟；

3、
锅里再放入另一半黄油，将洋葱粒和牛肉碎炒香后，倒入茄膏拌炒均匀；

4、
加入调味料，煮至肉酱浓稠，淋在意粉上面，再煎个太阳蛋铺在酱上即可。

冰梅鸭：


材料：鸭半只、姜4片、香葱4根

调味料：盐1/2茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖15克、冰梅酱1/3瓶、料酒1汤匙
        水适量


做法：
1、
鸭洗净后，斩成两半，氽水备用；

2、
锅内放少量油，放姜、葱爆香后，放入鸭煎至出油后，捞出姜葱；

3、
慢火将鸭煎至金黄色；

4、
溅入料酒后放入生抽、老抽、冰糖、盐、水，没过鸭为准；

5、
大火煮开后转小火，煮至水剩下三分一的时候放入冰梅酱；

6、
要不时翻动一下，以免粘锅，煮至差不多收汁时关火，斩件上碟。

　　明天儿子幼儿园里有个“亲子活动”，我这几天在家又做了饼干，大至也跟上次的差不多。准备带些给他班里的小朋友吃，另外还特地包装了几份给他的老师和园长呢！

果酱夹心饼干：


材料：黄油（室温）100克、糖粉40克、蛋黄2个、香草精1/4茶匙、低筋面粉170克、
      泡打粉1/2茶匙、蓝莓果酱适量、草莓果酱适量


做法：
1、
将室温软化的黄油与糖粉打发，约2分钟，直到黄油颜色变浅为止；

2、
加入香草精拌匀，再分次加入蛋黄，拌匀；

3、
面粉和泡打粉用筛子过筛后加入，拌成面团；

4、
将面团放入保鲜袋中擀平，成为半公分厚左右的面片，放入冰箱里冷藏约30—1小时；

5、
取出面片，用花形的饼干模压出两片；再改用一个小号裱花嘴在其中一片花形面片中压出一个小圆形；

6、
花形面片中放上一点点果酱，将两片花形面片重叠，排入烤盘中；

7、
170度，烘烤20分钟。


放果酱的时候切记不要太贪心，放太多果酱就话，第二片饼干放上去就会溢出来。如果真的喜欢吃果酱的话，可以等饼干烤好以后再加上去。

泰式蛋包炒粉：

材料：蛋2 只、虾仁8粒、青柠檬1/2个、米粉200克、虾米1汤匙、豆腐干2片、
      芽菜少许、3汤匙泰式甜酸汁、九层塔叶4片


做法：
1、
米粉先浸泡软，沥干水份，九层塔洗净切碎；

2、
锅内放油，打入1只蛋，加入九层塔炒熟；

3、
加入虾仁、虾米炒香后再倒入米粉、柠檬汁、甜酸汁，煮3分钟；

4、
倒入芽菜和豆腐干炒匀盛上碟备用；

5、
锅小火加热，用纸巾抹上一层油；

6、
鸡蛋在碗内打散，用勺子舀起蛋液在锅淋成交叉的网状；

7、
掀起蛋网在碟子上，放上炒粉，四周包上，倒扣在碟子内，即可。

　　昨天端午节家里来了客人，ＬＧ表哥一家四口。前天就点好菜了，他家的小子点名要了批萨和蛋挞，再来准备孜然烤鸡翅、白斩鸡、炒丁、蒸鱼。这些都在我帖出现过的，有兴趣可以看看。

　　只上批萨、蛋挞、鸡翅的ＰＰ，全都没有过程图，因为忙得手忙脚乱都忘了拍照了，鸡翅的ＰＰ只有五只，好像很难看，因为一拿出来，个个虎视眈眈，“手郁郁”的，我只有手快夹起五只胡乱拍个ＰＰ就送回去了。

　　批萨是“金枪鱼香肠批萨”，铺了太多的马苏芝士导致看不到材料。是用长帝烤盘做的，

　　1、３００克高筋面粉＋２克酵母＋２０糖＋１克盐＋１５克牛油，像揉面包那样揉到光滑面团就发酵；

　　2、发酵好以后擀开像烤盘大小，再放在冰箱里醒发１个小时；

       3、然后加上“君之”的自制Ｐizza酱，一层车达芝士＋马苏芝士，加蔬菜、金枪鱼罐头、虾仁、脆皮肠；

       4、先烤它5分钟左右，取出来在饼皮边上刷一层黄油；

       5、再烤10分钟，取出再刷一次黄油，顺便在表面再铺上一层马里芝士，烤10分钟，马里芝士有点焦黄色就可以出炉了。

培根香肠通心粉：（2人份）


材料：通心粉200克、脆皮蜜糖肠2条、培根2片、洋葱半只、蒜头2瓣、黄油15克
      高汤200毫升、奶油白酱80克、鲜奶油50毫升、盐、黑胡椒适量、百里香少许



做法：
1、
锅内煮开水，倒入通心粉煮7-8分钟，捞起沥干水；

2、
脆皮肠斜刀切片、培根切细片、洋葱切粒、蒜头切碎；

3、
平底锅烧热，放入黄油，爆香蒜头和洋葱；

4、
加入脆皮肠和培根，略炒；倒入高汤、奶油白酱、鲜奶油，拌匀，煮开；

5、
加入盐、百里香调味，倒入沥干水的通心粉，拌匀煮开撒上黑胡椒即可。

楼主的手艺唔错，拜为师得咧……