我的美食厨房！(更新P98：方形白吐司）

原帖由 某时某刻 于 2009-8-14 11:18 发表


　　就知道文艳第一时间来报道了！嘻嘻。。。。。。。。。

你不可以这样对我，要不快递几块过来给我吧

原帖由 文艳 于 2009-8-14 11:25 发表




你不可以这样对我，要不快递几块过来给我吧

　　怕到你手后变得烂芝士就坏了！嘻嘻。。。。。

什锦天妇罗：

                                 


材料：鲜虾、蘑菇、红萝卜、茄子（或其他蔬菜）、天妇罗粉（可以用低筋面粉代替）

蘸料：条件有限，我们只用生抽加高汤及白萝卜泥来制作了，将生抽兑入高汤，再用工具磨半匙白萝卜泥调进去酱汁
      里就可以了。



做法：
1、
各样蔬菜切片、茄子先对半切块，然后切成不断的片状；
处理虾：虾只留尾部一节的壳，其余全部去掉，再用牙签挑去虾肠和肚子上的筋，之后在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用
手指压住虾身，就可以感觉到虾身啪啪的断掉了，这样做完虾就被拉直了，这样处理虾不但比较容易挂住面衣，而且看上去还会比原来大很多。


2、
天妇罗粉50加水100克调成浆，做为面衣（如果没有天妇罗粉可以用低筋面粉150克、蛋黄1个、水100克，先打散蛋黄，再加水调匀，筛入低筋面粉拌匀即可）；另外再准备一些天妇罗粉或低筋面粉，作裹粉用；

3、
小锅内放多点油，加热至有小气泡冒出时，先将各样材料都裹上一层干粉，然后再裹一层面衣；

4、
放入油锅里炸至金黄色即可捞出沥油；茄子整成扇开形再裹面衣，先放一半入锅内定形几秒再放入锅炸至熟（难熟的蔬菜可以先放入，例如蕃薯、土豆等）

没得吃，有得看也是一种享受

原帖由 开心畅游天下 于 2009-8-15 23:22 发表
没得吃，有得看也是一种享受

　　欢迎光临！

好靓哦。叫“天妇罗”？只名好特别哦。

原帖由 某时某刻 于 2009-8-16 00:21 发表


　　欢迎光临！

这个版是我最喜欢的

原帖由 艾芷 于 2009-8-16 21:35 发表
好靓哦。叫“天妇罗”？只名好特别哦。

         日语中写为：天妇罗、天ぷら或天麸罗


　　日语假名：てんぷら


　　罗马音：tenpura


　　天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。 不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。 而具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗，什锦天妇罗等等。


　　在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的烹制方法来源于中国，名字来自荷兰，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。

原帖由 开心畅游天下 于 2009-8-16 23:05 发表

这个版是我最喜欢的

　

　　那就多点来坐坐喽！

要对自己好一点——条纹芝士蛋糕


　　　　　　　　　



　　今天17日是俺生日，新历生日哦，农历生日早两天过了，没咋提起，30啦！想不认老都不行呀！说起俺的生日真是忍不住要发一下唠骚，俺出生那年闰了六月，好不幸运地就生在闰六月了，真正的生日还没过过一次，要等36年啊！要等2017年才有那么一个闰六月，决定到时一定要大搞特搞，否则就对不起自己啦！

    　给自己做了一个芝士蛋糕，减肥这事先站一边去，虽然吃了很罪恶，但对不起自己也要做一次了！




饼底材料：消化饼225克、可可粉3大匙（过筛）、黄砂糖2大匙、黄油90克（融化）(麻烦可以直接用奥利)

          奥）


饼底做法：
1、
消化饼压碎，加入可可粉、黄砂糖拌匀，再加入融化的黄油拌匀，倒入模具压紧作为饼底；

2、
烤箱预180度，把做好的饼底放入烘烤10分钟，取出冷却；

3、
取出饼底，在模具内壁再刷上一层黄油后再组装起来。


内馅材料：奶油奶酪750克、细砂糖200克、特大号鸡蛋3只、黑巧克力150克、水50毫升、香草精2小匙


做法：
1、黑巧克力加水加热融化，备用；

2、奶油奶酪室温软化后，用打蛋器打至顺滑无颗粒；

3、倒入细砂糖搅拌均匀，再1次加入1只蛋，搅拌至充分混合；

4、
将拌好的芝士糊分成两等份，其中一份芝士糊拌入做法“1”的黑巧克力；

5、
再分别加入香草精，拌匀；

6、
将略少于一半的原色芝士糊倒在饼底中央，倾斜烤模使芝士糊均匀地铺一层在表面；

7、
接着倒略少于一半的巧克力芝士糊在原色芝士糊中心处，不用再倾斜烤模了；

8、
将两种颜色的芝士糊交替地倒入，使其形成交错的圆形，每次都是略少一半的量，直至两种材料用完为止；

9、
模底包上锡纸，160度，隔热水烘烤80分钟；（亦可底层放一盘热水，上层放烤网）

10　取出后，小心脱模后冷却，移入冰箱里冷藏。

祝我们风情的厨房美女某时某刻生日快乐，永远开开心心，美食步步高升。

原帖由 艾芷 于 2009-8-17 10:17 发表
祝我们风情的厨房美女某时某刻生日快乐，永远开开心心，美食步步高升。

　　谢谢艾芷！

原帖由 某时某刻 于 2009-8-17 00:27 发表

　

　　那就多点来坐坐喽！

我会的

素菜之四——锡纸金针菇：


材料：金针菇250克、蒜蓉、干辣椒各适量、锡纸两张



做法：
1、
金针菇洗净沥水；蒜头拍碎剁成蒜蓉、干辣椒切粒；

2、
台面上先铺一张锡纸，将金针菇放在中央；

3、
再放上蒜头、干辣椒粒、盐、油调味；

4、
再覆盖上另一张锡纸，四周折回收口；

5、
平底锅干烧一阵，将包着金针菇的锡纸放上，中火干烧7—8分钟即可取出食用；（如果烧的过程中锡纸隆起，可以用牙签插几个小洞）

茄汁猪扒：


                              

材料：猪里脊肉250克、鸡蛋2只、生粉小半碗、洋葱半个、青椒2个、红椒1个

调味：生粉2大匙、水100毫升、糖1大匙、白醋2大匙、番茄酱2大匙（可按个人口味添加或减少）



做法：
1、里脊肉切块，用松肉锤或刀背把肉块锤成大肉片，再切成小块；

2、松好的里脊肉放入大碗内，放盐、胡椒粉、生粉腌制15—20分钟；

3、鸡蛋打散，加入生粉小半碗拌匀作个面浆；

4、洋葱切成洋葱圈、青、红椒去籽切块备用；

5、小锅内倒入油，加热七至八成热；

6、里脊肉块放入用鸡蛋调好的面浆里，均匀地沾上面浆，放入油锅里炸至金黄色，捞出沥油备用；

7、锅内倒少许油，倒入洋葱、青、红椒炒至断生后盛起；

8、小碗内放入“调味”材料，拌匀，倒入锅内中加热；


9、倒入炸好的肉块和蔬菜，翻炒至均匀地沾上酱汁即可上碟。



[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-8-20 13:07 编辑 ]