我的美食厨房！(更新P98：方形白吐司）

原帖由 晨晨 于 2009-8-5 17:40 发表
好饿。睇到好想吃。。LZ好厉害。。期待过年你地既聚会！

　　甘快谂到过年咧呀！

系罗，好快既，依家都8月份咧，嘻嘻。时间真过得好快既！

五柳炸蛋：


                              
材料：五柳菜丝1小碗、鸡蛋3只、番茄酱半碗



做法：

1、
热锅内放多些油，鸡蛋去壳用小碗装着；

2、
锅内油烧至七成热，将鸡蛋倒入油锅里炸熟，沥干油份盛碟备用；（喜欢吃溏心蛋可以炸的时间短一点）

3、
锅内留少许油，倒入番茄酱、五柳菜丝拌匀后加少许盐，浇在炸好的鸡蛋上即可。

这个不错，看什么时候也学做一下，我在高州南塘处食过一次类似这种炸蛋，基本上是这样做的，当时叫了两份呢。你那些什么酱都是买回来的吧，我家就少这样，调料比较单调。

原帖由 艾芷 于 2009-8-6 20:54 发表
这个不错，看什么时候也学做一下，我在高州南塘处食过一次类似这种炸蛋，基本上是这样做的，当时叫了两份呢。你那些什么酱都是买回来的吧，我家就少这样，调料比较单调。

       买不到五柳菜应该可以用酸青瓜条、酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸木瓜等等代替，不过记得多增加一点甜味就行了。

大理石芝士蛋糕：（来自《烘焙宝典》）


                                 

材料：（8寸活底模）


饼底材料：消化饼干100克、黄油（溶化）80克

奶酪糖糊：奶油奶酪500克、细砂糖150克、全蛋2个、香草精5克、玉米粉15克、酸奶油80克、鲜奶油350克、

表面装饰：巧克力20克、鲜奶油20



做法：
1、
把消化饼干压碎，与小火煮至溶化的黄油拌和，倒入铺好烤盘纸的活底模内压实，放入冰箱冷藏备用；

2、
盆中放入室温软化的奶油奶酪打软，加入细砂糖拌匀；

3、
全蛋分次加入奶油糖糊中拌匀；

4、
再依序加入玉米粉、香草精、酸奶油搅拌均匀；

5、
最后慢慢倒入液态鲜奶油拌匀即成奶酪糖糊；

6、
把“表面装饰”的材料隔水溶化，再取一些奶酪糖糊拌入，装入挤花袋内备用；

7、
奶酪糖糊倒入铺好的饼干屑的蛋糕模具内，用挤花袋把巧克力糊在表面画圈，再用筷子画成不规则的大理石纹；

8、
烤箱预热160度，隔水烘烤60分钟，如果是活底模就要用锡纸包住底部以免入水；

9、
冷却后再脱模，切芝士蛋糕均需以热刀切，把刀子泡在热水中再切蛋糕，切口才平整。

芝士的，我喜欢

原帖由 文艳 于 2009-8-9 11:06 发表
芝士的，我喜欢

　　呵呵，文艳好喜欢甜点哦！这是我为今晚的聚会准备的！

原帖由 某时某刻 于 2009-8-9 14:56 发表


　　呵呵，文艳好喜欢甜点哦！这是我为今晚的聚会准备的！

是啊，尤其是芝士和巧克力，对它们我是一点抵抗力都没有

原帖由 文艳 于 2009-8-9 15:00 发表



是啊，尤其是芝士和巧克力，对它们我是一点抵抗力都没有

　　喔卖尬！真是罪恶，都是热量大的甜点。

原帖由 某时某刻 于 2009-8-9 15:50 发表


　　喔卖尬！真是罪恶，都是热量大的甜点。

呵呵

原帖由 某时某刻 于 2009-8-6 18:43 发表
五柳炸蛋：


                               113706
材料：五柳菜丝1小碗、鸡蛋3只、番茄酱半碗



做法：

1、
热锅内放多些油，鸡蛋去壳用小碗装着；

2、
锅内油烧至七成热，将鸡蛋倒入油 ...

大约1988年第一次食这个菜，之后每次见到都想食。

原帖由 青松傲雪 于 2009-8-9 16:24 发表
大约1988年第一次食这个菜，之后每次见到都想食。

　　呵呵！难得也有青松想吃的东西哦！@21 @21

戒指饼干：（来自《烘焙宝典》）


                  



因为觉得有点过甜，所以方子中的糖份都有改动；加入巧克力中的馅料跟加入原味中的馅料差不多，省略了；裱花嘴较小，做出来的份量也不止60个。

材料：黄油225克、糖粉200克、蛋150克、香草精少许


原味面团：低筋面粉100克、玉米粉50克

抹茶面团：低筋面粉100克、玉米粉50克、抹茶粉8克、鲜奶油10克

巧克力面团：低筋面粉100克、可可粉50克、鲜奶油10克


馅料：黄油40克、砂糖50克、蜂蜜40克

原味：核桃20克、杏仁角20克

抹茶：松子40克、黑芝麻10克



做法：

1、
黄油室温软化后，放入盆内拌匀，再分次加入糖粉拌匀；

2、
蛋白、香草精也慢慢加入拌匀；

3、
将拌匀的奶油蛋白糊分成3等份，分别筛入3种口味的粉类拌成面团，静置松驰30分钟；

4、
另取一锅将黄油、蜂蜜用小火溶化后加入砂糖拌匀，分成2等份，拌入坚果中；

5、
面团装入挤花袋中，挤在不粘布上，再分别将馅料填放在饼干面团中间；

6、
烤箱预热165度，放入烤箱烘烤15~20分钟。

下午茶时间到，
楼上的饼干+绿茶

[ 本帖最后由 小抒 于 2009-8-11 16:12 编辑 ]