我的美食厨房！(更新P98：方形白吐司）

原帖由 艾芷 于 2009-7-22 11:09 发表
几时有空教我做些素菜吧，简单得来又好食那种。

　　可以炒个“罗汉斋”，用节瓜、木耳、香菇、红萝卜、腐竹等等材料，也可以加些粉丝，一齐炒就行了。

小笼汤包：


      
  
第一步：做猪皮冻

材料：猪皮500克、姜、葱、黄酒、盐、味精、胡椒粉

做法：
1、
猪皮加冷水，用大火煮2分钟，取出后去除皮上的肥肉和猪毛；
2、
切块，放入锅内，加水1500CC、加姜葱、黄酒、盐、味精、胡椒粉，大火煮开后转小火炖煮90分钟；
3、
将猪皮切碎，加回锅内稍煮30分钟至有粘性，倒入大碗内放凉冷却，让它结成块；




第二步：姜葱水

材料：姜20克、葱10克、水200CC

做法：姜拍烂略为切碎，葱切成葱花，放入搅拌机里，加水200CC，搅拌，倒出滤过渣，留姜葱水备用；







第三步：猪肉馅

材料：猪肉500克、姜葱水200CC、盐7克、味精5克、酱油15CC、猪油、麻油各适量


做法：
1、
猪肉剁碎，加入姜葱水、盐、味精、酱油，向同一方面搅拌上劲后再加麻油拌匀；
2、
取猪皮冻500克，剁碎加入猪肉馅里，再加猪油一起拌匀。




第四步：面皮

材料：中筋面粉（普通面粉）250克、冷水120CC

做法：
1、
面粉中倒入冷水，揉成面团后，静置10分钟；

2、
再取出不停地揉面团，揉至表面光滑，分成10克左右1个剂子；

3、
擀成中间厚，四周薄的面皮，包入猪肉馅，打摺成形（20个摺最好），醒发10分钟；

4、
冷水入笼大火蒸8—9分钟就可以出笼了。

好好吃的样子啊~~~LZ好厉害~~~我准备周未做西餐~~~整你那个培根卷~~~哈哈哈~~~还有饭煲pizza~~~

原帖由 猫猫是我 于 2009-7-24 17:17 发表
好好吃的样子啊~~~LZ好厉害~~~我准备周未做西餐~~~整你那个培根卷~~~哈哈哈~~~还有饭煲pizza~~~

　　那先祝你成功喽！#av%142 #av%142

#av%0020 D面粉矛使放苏打粉或者系发粉咩

原帖由 芳子 于 2009-7-24 22:04 发表
#av%0020 D面粉矛使放苏打粉或者系发粉咩

　　不用的，这个汤包像饺子皮或云吞皮的就行了！

哦…甘纸。天气热果D猪皮唔知会结块矛，过两日我又试试

又来看楼主啦。。。#av%0001

原帖由 芳子 于 2009-7-25 12:52 发表
哦…甘纸。天气热果D猪皮唔知会结块矛，过两日我又试试

　　猪皮冻可以提前一天准备，把它放入冰箱可以帮助结块；用面皮包包子的时候，皮一定要中间厚四周薄的，如果不是蒸的时候很容易穿皮，汤汁就会流掉了。

原帖由 林诗诺 于 2009-7-25 13:51 发表
又来看楼主啦。。。#av%00011" />

　　真是多谢林大小姐来棒场哦！#av%0029 #av%0029 #av%0029

素菜系列(1)——凉拌金针菇：


材料：金针菇250克、红甜椒1个、葱2根、冰水一盆

调味：米醋、酱油、蜂蜜或糖、蒜蓉


做法：
1、
金针菇洗净；红甜椒切丝；葱切段；

2、
锅内煮开水，把金针菇和红甜椒放入氽烫30秒，再加入葱段拌匀；

3、
倒出后放入冰水里浸泡半分钟，沥干水份；

4、
把米醋、酱油、蜂蜜、蒜蓉拌成酱汁，放入金针菇、红甜椒、葱段拌匀；

5、
食用前淋上几滴香麻油即可。

莲子羹：


材料：新鲜莲子500克、支竹（腐竹）3根、冰糖100克、淡奶油100ml（没有可不加）


做法：
1、
新鲜莲子洗净，不用去皮和去芯，因为新鲜的莲子芯是不苦的，有清热解毒功效；

2、
锅内煮开水，先放入一半的莲子，再将支竹折断放入，煲25—30分钟；

3、
另一半的莲子，加水放入搅拌机内，搅打成细腻的莲子蓉；

4、
当锅内的支竹煮得差不多溶化后，倒入莲子蓉再煮10分钟；

5、
放入冰糖、淡奶油调味即可食用。

楼主几时搞只聚会吧，请大家吃。

好噶，会注意

原帖由 louson 于 2009-7-25 23:45 发表
楼主几时搞只聚会吧，请大家吃。

　　回信宜搞聚会？文艳曾说过过年的时候大家聚一次！