我的美食厨房！(更新P98：方形白吐司）

原帖由 糖糖 于 2009-5-30 16:51 发表
楼主的手艺唔错，拜为师得咧……

　　别那么说，我也是在学习当中。。。。

五彩豆腐夹：


材料：北豆腐（卤水豆腐）1块、猪肉糜200克、红枣5颗、松仁1小撮、红萝卜100克
     　  韭菜10棵

调味料：盐、砂糖各1茶匙 、生抽1茶匙、黄酒1汤匙、水淀粉1汤匙、干淀粉1茶匙、
              高汤200毫升、鸡精1茶匙、油1汤匙、蒜头1瓣


做法：
1、
豆腐切成4cm见方、1cm厚的方片；红枣去核备用；韭菜洗净，红萝卜切丝

2、
锅内煮开水，放入韭菜氽烫变软，捞起沥干水；

3、
中火烧热油，沿边滑入豆腐，煎至两面金黄后捞出沥干油份；

4、
猪肉糜中放入生抽、黄油、3克盐、糖调味，加入干淀粉拌匀；

5、
两条韭菜叶打结，垫在一块煎好的豆腐下面，在豆腐上放上猪肉糜，再放上一块豆腐，用韭菜叶扎紧；

6、
锅内留底油，爆香蒜头，倒入高汤、红枣、松仁、红萝卜，煮开后放入豆腐夹，转小火焖煮8分钟；

7、
加盐、鸡精调味，用水淀粉勾个薄茨，拌匀即可。

[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-5-31 00:19 编辑 ]

#av%152 姐姐。。我今天六一节煮给我老公吃了，哇，，好入味哦，可是我把你的豆腐看成豆丙了，然后回来再P你的贴，我的天啊，我竟然买错材料，我就将错就错，把它们学你的煮了，我的天啊，太好味了，我是天才，哈哈，谢谢姐姐，教会我煮这个~·！

睇到就流口水了@2

原帖由 水果咪咪 于 2009-6-1 12:56 发表
#av%1522" /> 姐姐。。我今天六一节煮给我老公吃了，哇，，好入味哦，可是我把你的豆腐看成豆丙了，然后回来再P你的贴，我的天啊，我竟然买错材料，我就将错就错，把它们学你的煮了，我的天啊，太好味了，我是天才，哈哈， ...

　　豆腐或豆丙都没问题的，只是广州这里没分豆腐或豆丙，只分南豆腐或北豆腐。可以煮得那么好吃，你好厉害呀！

原帖由 初夏 于 2009-6-1 16:01 发表
睇到就流口水了@2

　　喜欢的话多来看看。

快手蒸豆腐：


材料：豆腐2块、梅菜鲮鱼1罐、葱2条、青椒半只（红椒更好）


做法：
1、
豆腐洗净切成半厘米厚的薄片；

2、
鲮鱼切成块状；葱白部分切丝、葱切丝；

3、
将豆腐围圈状，叠在碟子内，上面摆放上一块鲮鱼、椒丝；

4、
剩下的梅菜摆放在中间，四周放上葱白，喜欢咸点的可以洒上一点盐；

5、
放入锅内蒸8分钟左右即可，小心挑掉葱白，放上葱丝即可。

王室蛋糕——沙哈蛋糕（沙加蛋糕）Sachertorte

     沙哈蛋糕是1832年由一名 [Frang Sacher] 的厨师为奥地利王子制做的，后来他的儿子Eduard Sacher在奥地利维也纳歌剧院对面开了沙哈酒店，沙哈自然成为酒店的招牌名点，现在成为维也纳最著名的点心。沙哈（沙加）蛋糕不负众望，里外充满了王室气派。

    　方子是在一个网友那找来的，只拍下前面部分，后部分刷杏子果酱、巧克力淋酱和淋酱过程都没拍下来。再来就是这个蛋糕淋酱以后一直反光，拍不好照片，只有用两张还算可以的来看看喽！

　　这个不愧是王室蛋糕，配上一杯咖啡，口感真是一流！



材料：（6寸）
A：无盐黄油60克、细砂15克、蛋黄3个、巧克力70克、杏仁粉40克、低筋面粉20克
   可可粉5克
B：蛋白3个、细砂糖45克
C：杏桃果酱45克（没找到杏桃果酱，用杏子果酱代替，应该是同一种东西吧！）、水15克（或朗姆酒）
D：100克巧克力、45ml鲜奶油


做法：

1、黄油加糖打发至乳白色，逐个加入蛋黄拌匀；

2、巧克力切细小，隔水坐融；

3、在“1”中加入杏仁粉，拌匀；再加入融化的巧克力，拌匀；筛入低粉和可可粉拌匀成
   蛋黄糊；

4、蛋白加糖打至湿性发泡，可拉出倒色状的小弯尖；

5、分次将蛋白拌入蛋黄糊中，倒入模中，震出气泡，放入烤箱里170度烤40分钟，出炉
后倒扣放凉；

6、杏桃果酱加水或朗姆酒开稀，蛋糕脱模后，用杏仁果酱在蛋糕表面来回刷3遍；

7、材料“D”中的巧克力隔水坐融后加入鲜奶油拌匀成为巧克力淋酱；

8、桌子上放上一个盘子垫底，上面放烤网，将蛋糕放在烤网上，置于盘子中间，将巧克力淋酱从蛋糕表面淋上，让它均匀地铺在蛋糕表面；

9、将蛋糕放冰箱里冷藏过夜味道更佳。

#av%0001 LZ好西利.我都好钟意整呢D野.不过呒祢甘好条件,只是整D家常菜

咖喱土豆鸡块：


材料：鸡腿4只、洋葱1只、红萝卜2只、土豆2只、椰浆80ml、咖喱块100克（咖喱块包装背后有做法，但我稍微做了改变）


做法：
1、
鸡腿洗净斩件氽水，再用冷水冰洗干净；

2、
洋葱切片、红萝卜用滚刀法切成块状、土豆切块；

3、
锅内加热油30克，先放洋葱下去爆香，（我是先放鸡块的，就觉得差了点香味，应该先放洋葱）；

4、
再依次加入鸡块、红萝卜、土豆进去翻炒均匀；

5、
加入500ml热水，煮开后撇去浮沫，再调至中火煮10分钟；

6、
时间到了先关上火，放入咖喱块，掰开后全部放入锅内，搅拌均匀；

7、
咖喱块完全溶解后再开火，用小火炖煮5分钟至咖喱呈浓稠糊状；

8、
最后加入椰浆，拌匀，煮开即可；

9、
煮好的咖喱烧在饭上即可完成一份美味可口的咖喱鸡饭了。

咖喱酱应该稀稠适中，如果太稀，可多煮一会，太稠可加适量的水。

#av%0001 LZ好厉害。你几时开餐馆，我去帮衬你~！

面包鸡：


这个菜是周日晚上看了“日日有吃神”后想做的。它是马来西亚的特色美食，松软的面包里面包着可口的咖喱鸡。我想这也不是很难做吧！煮一锅咖喱鸡，再加上揉上一块面团，包好咖喱鸡，放入烤箱就行了。于是今天就决定试试了，大家来看看我的成果吧！没有做法哦，都是俺自个想出来的，做面包多也知道材料该怎么拿捏了。可惜的是，我家两位大爷都不吃辣的，咖喱块只用原味的，如果喜欢吃辣的话放有辣的咖喱块，味道更是一绝啊！


材料：咖喱鸡一份、高筋面粉400克、水240克、糖25克、盐3克、干酵母3克、
      黄油20克


做法：
1、
高筋面粉+水+糖、盐+酵母揉面光滑面团，再揉入黄油，揉至表面光滑就行了；

2、
放在温暖湿润处进行第一次基本发酵约1小时；

3、
发酵后的面团压扁，排气，滚圆，松驰15分钟；

4、
把松驰好的面团用擀面杖擀成长方形的面片；

5、
两张烤盘纸放在一个盘子里面，把咖喱鸡倒在烤盘纸上，然后包起来；

6、
把包好的咖喱鸡放在擀好的面片上，面片包起来，收口向下，放在烤盘里进行最后一次发酵约40分钟；

7、
烤箱预热200度，面包鸡表面刷上全蛋液，放入烤箱里烤30分钟，留意表面是否烤过头，可以盖一张锡纸以免烤焦了。


　　哈哈！面包鸡出炉了，和电视上的不相伯仲哦！用刀子和剪刀把面包鸡剪开，里面阵阵的咖喱香味就飘出来了，撕下一块面包蘸了一点咖喱酱，真是别有风味呢！在家里也可以吃到具有异国风味的菜色，感觉挺不赖的。

原帖由 芳子 于 2009-6-2 23:20 发表
#av%00011" /> LZ好西利.我都好钟意整呢D野.不过呒祢甘好条件,只是整D家常菜

　　看来我俩的口味差不多哦！做菜就好了，做其他东西要花很多钱，我老公成日说败家。#av%0017

#av%152 今天做了一个糯米鸡翅，我的天啊，里面的的真难拆,在中间穿了一个洞,我晕死了,贴主快更新啊我要学煮菜

原帖由 水果咪咪 于 2009-6-4 13:01 发表
#av%1522" />2" /> 今天做了一个糯米鸡翅，我的天啊，里面的的真难拆,在中间穿了一个洞,我晕死了,贴主快更新啊我要学煮菜

　　呵呵！这几天好像有点力不从心，都不想动了。加上又要整理一下冬天的衣服，今天晚上再上个菜吧！

[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-6-4 15:46 编辑 ]