我的美食厨房！(更新P98：方形白吐司）

原帖由 艾芷 于 2009-6-5 11:15 发表

哈哈，其实不太好意思的，顺丰都几好。下次上去有机会一定去试你的美食。

　　好呀！欢迎，欢迎！

原帖由 月色迷人 于 2009-6-5 11:27 发表
@211" /> 夏天到了，来点糖水吧

　　嗯！可以想一下，不是很会做，哈哈！

原帖由 某时某刻 于 2009-6-5 11:05 发表


　　那就单做蛋糕好了，可以用电饭锅做，我以前有发过帖子的。http://www.06681.com/bbs/thread-43784-1-7.html

我睇左下呢个，好想学，但几复杂下

日日都有咁好既美食，我宁愿肥!

[quote]原帖由 薰衣草 于 2009-6-5 11:47 发表


我睇左下呢个，好想学，但几复杂下，但是我想问下做蛋糕要放几多面粉/？

原帖由 薰衣草 于 2009-6-5 12:02 发表
[quote]原帖由 薰衣草 于 2009-6-5 11:47 发表


我睇左下呢个，好想学，但几复杂下，但是我想问下做蛋糕要放几多面粉/？

　　面粉多少说不准，蛋黄和牛奶混合以后，你只要加面粉加到它们拌成糊状就行了。

原帖由 某时某刻 于 2009-6-5 12:51 发表


　　面粉多少说不准，蛋黄和牛奶混合以后，你只要加面粉加到它们拌成糊状就行了。

好的，谢谢了

原帖由 薰衣草 于 2009-6-5 12:53 发表


好的，谢谢了

　　不用客气，记得蛋黄糊宁愿稠点（但要有流动性）也不要过稀，太稀的话就做出来的蛋糕就成蛋饼了。

微波炉薯片：

材料：土豆3只、盐少许、油少许


做法：
1、
土豆削皮后切成薄片，最好切得均匀点，再用水洗掉淀粉质，洗得水是清为止；

2、
土豆片沥干份，也可以用毛巾蘸掉水份，放盐、油进去拌匀；（也可以加些自己喜欢的调味料，孜然粉、胡椒粉等等）

3、
把薯片摆放在微波炉转盘上，高火7—8分钟左右，期间打开翻个面。


     由于微波炉功率不同，所以时间应自由掌握，免得烤糊了。

美丽只在一瞬间——梳乎厘

　　它根本就没有过名字。它的出生地法国称它为“soufflé”，意思是：“使充气”，于是就出现直译名“梳乎厘”　。这哪是一个名字，我觉得这也就是指出了它的成品状态：脆弱轻盈，纤柔如丝。    　
       有人把它比喻为最冰冷绝情的美人或最娇艳的花朵.其实你只要亲眼目睹过它的绝代芳华,肯定会觉得这种比喻其实一点都不过份!几个世纪以来有多少甜点大师都千方百计的想把那瞬间的美丽留住,然而它的美依然如那过路的流星,稍纵即逝!
    　然而非所有的美都有着美而高贵的出身.souffle无论做成甜或咸,它最主要的原料就是鸡蛋.甚至有些方子简单到只有鸡蛋和糖而已.

　　Souffle是一种严格要求现点现做的甜点,.它对人工要求很高.绝对不可能像其它甜点一样先做好一批放冰箱里,等客人需要时拿出来装饰就OK了. 所以并不是每个法国餐馆都有这款甜点提供.它甚至都不可以出炉后放一边来等服务员来取,一定是要先叫过来服务员在炉边等着.等着出炉后立即端到您的面前.只有这样它才会给你欣赏一眼的机会.只那一瞬间~~~~.


　　　　　　　　　　　　　——————————网络资料——————————



梳乎厘：


材料：鸡蛋2只、细砂糖40克、朗姆酒10克（或其他酒类、水果，可以做不同的梳乎厘）


做法：
1、
鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；

2、
蛋黄加酒搅散拌匀；

3、
蛋白加细砂糖打到七、八分发；

4、
蛋白分次拌入蛋黄糊中；

5、
梳乎厘杯内壁抹上一层黄油；

6、
杯内倒入拌好的鸡蛋糊，抹平表面；

7、
放入烤箱内以180度烘烤10分钟。

[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-6-6 12:02 编辑 ]

睇到就想食.....

原帖由 初夏 于 2009-6-6 21:28 发表
睇到就想食.....

　　呵呵！流口水吗？@21

蚝油酱爆鱿鱼：


材料：鲜鱿鱼两条、西兰花半朵、青椒、红椒、黄椒各1只、姜、蒜头、黑胡椒碎、蚝油、
      盐、糖、米酒

    （如果没红椒、黄椒的话，可以只用红萝卜来代替）

做法：
1、鲜鱿鱼洗净，从里面用斜刀法切成花片；

2、煮开水，倒入鱿鱼片氽水，鱿鱼片一卷起即刻要捞起，把它泡在冰水里10分钟左右，沥
     干水份；

3、姜、蒜头拍碎切成末状；

4、烧热锅子，落油爆香姜蒜末，倒入西兰花、青、红、黄椒翻炒；

5、加盐、糖、黑胡椒碎调味后，再加蚝油翻炒均匀；

6、倒入鲜鱿鱼，炒至鱿鱼沾上调味汁后，溅入米酒，炒匀即可上碟。

[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-6-7 18:02 编辑 ]

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那个暑片，没有微波炉，可以用其它什么代替呀？