我的美食厨房！(更新P98：方形白吐司）

鲜果优酪乳沙拉：


材料：时令鲜果各适量，这里用的是火龙果、芒果、奇异果，还有我家三叔去肇庆带回来的三华里（快烂了，赶快吃掉）


做法：
1、
火龙果挖成球状、芒果切丁、奇异果切片、三华里去核切片；

2、加入沙拉酱和酸奶拌匀即成，沙拉酱和酸奶的比例是1：1。

口水流满一地，决定去探楼主！

没有别的。只想说：你真的好有才。
          仲有：乜人罗到你真系幸福。。超强的好女人！！

葡国经典甜品——木糠布丁



    木糠布甸，葡文名称为Serradura，是葡国是以前宫庭的御用甜品，只有皇室或贵 族才可以享用的，现在成为葡国最传统的甜品。木糠，是因饼干碎撒在布甸上很象木糠而得名，布甸就是布丁，是由淡忌廉、玛莉饼干、炼奶等材料逐层冷冻而成。这道甜点来自葡萄牙，但在澳门发扬光大，不少澳门的餐厅、饼店均售卖木糠布甸。

　　木糠布甸的材料简单，但要配搭得宜，却甚考制作技巧。先将玛莉饼干用木棍捣碎，淡忌廉用打蛋器打发成泡沫状，然后将炼奶加入淡忌廉中搅打均匀；在模具底部先铺一层玛莉饼干碎压紧，接着铺上一层淡忌廉，再铺上一层饼干碎，如此逐层铺制，最后在饼面上洒上一层饼干碎，放入冰箱冷冻至凝固即成。


材料：消化饼干100克、淡奶油250ml、炼奶100ml（玛莉饼干并不好找，所以用消化饼干代替了）


做法：
1、
消化饼干装入保鲜袋中，用擀面杖敲碎。如果觉得麻烦也可以把饼干放入搅拌机里搅碎即可；
2、
淡奶油垫在冰水上打发至有纹路后，加入炼奶，继续搅打至八成发泡；

3、
把淡奶油装入裱花袋中备用；

4、
准备好容器，可以是玻璃杯，也可以是一次性杯子；

5、
先在杯子的底部筛上一层饼干碎，再挤进一层淡奶油，如此类推。发挥自己的创意就行了；

6、
把装好布丁的杯子放进冰箱里冷藏6小时即可享用。

[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-6-26 19:03 编辑 ]

@2 @2 LZ实在是太牛啦~

原帖由 月色迷人 于 2009-6-26 12:08 发表
口水流满一地，决定去探楼主！

　　来吧！来吧！热烈欢迎！

原帖由 林诗诺 于 2009-6-26 12:33 发表
没有别的。只想说：你真的好有才。
          仲有：乜人罗到你真系幸福。。超强的好女人！！

　　唉！有人身在福中不知福呀！

原帖由 冷漠无情 于 2009-6-26 19:07 发表
@2 @2 LZ实在是太牛啦~

　　普通啦！还在学习当中。。。。。

给阿罗哈批萨来个山寨版吧！


　　这段时间常看到Ｐizza　Ｈut在电视上卖广告，挺火的哈！但是也在网上看了不有关这个批萨的评语，当然有好有坏啦！最离谱的是看到一个网友去吃这个批萨的时候，送来的批萨居然没虾没鱿鱼？叫来服务生，回答他：“可能厨师忘了放了！”额的神啊！真有它好样的。干脆自己给它来个山寨版算了，出去吃味道也差不了多少吧！


阿罗哈批萨：（10寸1个）


批萨皮材料：高筋面粉200克、盐1/4茶匙、糖15克、干酵母3克、水120克

馅料：家庭自制Pizza酱（君之的方子）、切达芝士、马苏里拉芝士、鱿鱼、鲜虾仁、菠萝1/4只


做法：
1、干酵母先溶在温水里，静置10分钟；

2、面粉和盐、糖混合，把做法“1”倒入，揉成光滑面团，进行1小时基本发酵；

3、鱿鱼切成“麦穗花”片，放入开水里焯一焯，即捞起泡在冰水里；

4、鲜虾去壳、去沙线；菠萝切片泡在盐水里备用；

5、发酵好的面团，压扁排气，滚圆松驰15分钟后擀成与模具大小的圆形；

6、批萨皮铺好后，放入冰箱里进行松驰半小时至1 小时左右；

7、取出批萨皮用叉子在上面扎上小孔，以免烤的时候面皮会隆起；

8、烤箱预热180度；批萨皮表面先放一层Pizza酱，再放上一部分切丝的切达芝士和马苏芝士；

9、再依次放上菠萝、鲜虾仁、鱿鱼，放入烤箱里，180度，上下火，20分钟左右；期间取出在批萨皮边上扫　上黄油　 2至3次，最后一次放上剩下部分的切达芝士和马苏芝士，烘烤对表面呈金黄色即可。

玛格丽特小饼：


      玛格丽特小饼应该是最简单的不会失败的饼干了，而且味道很好，入口即化，像是旺仔小馒头和蛋黄也酥酥结合起来的那种味道。在网上只看到方子，却查不到什么详细的来历，只知道是意大利一位叫做玛格丽特的小姐发明的，这个小饼的全名应该叫作“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”。

材料：黄油100克、砂糖60克、熟蛋黄2个、低筋面粉100克、玉米淀粉100克


做法：
1、
黄油切丁室温软化后，加入砂糖打发至膨松发白；

2、
熟蛋黄过筛加入，拌匀；

3、
再筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀后捏成面团，放入冰箱里冷藏1小时；

4、
取出面团，用手捏成小球状，排在烤盘内，用拇指压扁；

5、
放入烤箱，175度，20分钟左右即可。

不是吧。。晕。。
真系好劲。。又上来睇。。我学到几样都爽死咧。。其实你可以开店了。。

不错呢

原帖由 林诗诺 于 2009-6-28 15:28 发表
不是吧。。晕。。
真系好劲。。又上来睇。。我学到几样都爽死咧。。其实你可以开店了。。

　　嗯！开店我是我的梦想哦，但可能要到以后儿子们都读书了，脱身了才行！现在他们俩个太小了。

原帖由 文艳 于 2009-6-28 15:43 发表
不错呢

　　多谢夸奖哦！shy.gif shy.gif

鱼香茄子煲：


材料：梅香咸鱼50克、猪肉50克、茄子500克、柱候酱、葱、盐各适量




做法：
1、
梅香咸鱼、猪肉剁碎，茄子切成细长条，葱切段备用；

2、
小锅内放油，把茄子以中大火炸至微金黄色，捞起放在凉水里洗去多余油份，沥干水；

3、
锅内放少量油，倒入适量的柱候酱，倒入咸鱼碎和肉糜炒香；

4、
倒入沥干水的茄子，翻炒均匀后，倒入砂锅内炖煮10分钟，撒上葱花即可。