我的美食厨房！(更新P98：方形白吐司）

肚子饿了。。想稳人请食饭。。

炸猪扒：

材料：猪扒、普通面粉、鸡蛋液、面包糠

做法：
１、猪扒洗净后，用保鲜纸盖住，用肉锤帮猪扒“松骨”；

２、松完骨的猪扒一面撒上一些盐，两面撒上胡椒粉；

３、先沾上面粉，把多余的面粉拍掉；

４、然后再蘸上鸡蛋液，再来就是蘸面包糠了；

５、锅里放油，烧至八成热，中火将猪扒炸至九成熟，先捞起；

６、再转大火再将猪扒炸１分钟，再捞起就完成了，如果喜欢的话可以吃的时候可以配些沙拉酱或者其它什么的。

海鲜清酱意大利面：

材料：
意大利面２００克、蟹柳２０克、花蛤２００克、虾仁１００克、蒜头３瓣、洋葱１／４个、橄榄油４０克、
白葡萄酒１５０克、鲜奶油５０克、盐及胡椒粉少许


做法：
１、锅内放水煮沸后，放意大利面煮５－８分钟，捞起“过冷河”，蒜头切末、洋葱切丁备用；

２、一个锅烧热，倒入花蛤，加入５０克白葡萄酒，盖上锅盖，焖煮至花蛤壳开，再用滤网将花蛤和汤汁分开，备用；

３、另起一个平底锅，倒入橄榄油加热，爆香蒜头，再放入洋葱，炒洋葱至软身；

４、放入虾仁、蟹柳、花蛤与煮花蛤的汤汁一起炒；

５、倒入余下的１００克白葡萄酒，煮至酒精挥发后，加入盐和胡椒粉调味；

６、最后就是意大利面了，倒入面和鲜奶油后炒２分钟就可以起锅了。

番薯糯米饼：

材料：
番薯４条、糯米粉和番薯的比例是１：１、糖３０克

做法：
１、番薯煮熟去皮后，用叉子压成泥；

２、加入糯米粉和糖一起揉成面团；

３、压入模具里，做自己喜欢的形状；

４、放入锅里煎一煎即成。

蓝莓石纹慕斯：（６寸）

材料：
Ａ：蛋糕体：蛋白４５克、细砂糖１５克、杏仁粉３５克、糖粉２０克（糖粉稍有改动，原方是３０克，我觉得太甜了）

Ｂ：慕斯：奶油芝士１００克、牛奶１００克、细砂糖６５克、香草精１／２小匙、吉利丁片３片、鲜奶油２００克、
　　　　　蓝莓果泥５０克（原方是１５克，着色程度不理想，加到５０克，还是一般）

做法：
１、蛋糕体：蛋加细砂糖打发后，筛入杏仁粉和糖粉，拌成糊状；
２、装入裱花袋中，用圆形裱花嘴在烤盘上挤成螺旋形的蛋糕体，１７０度烤１２分钟成金黄色即成。

３、慕斯：奶油芝士隔热水搅散后，加入牛奶、细砂糖及香草精拌至完全混合均匀；

４、吉利丁片泡软，加入芝士糊中，隔热水完全拌匀并融化，接着隔冰水降温至浓稠状；

５、鲜奶油打至七分发，先取１／３与芝士糊拌匀后，再倒入剩余的倒入混合，完成慕斯；

６、取１００克慕斯与蓝莓果泥混合均匀，再与其他慕斯轻拌几下，呈大理石纹即可倒入模内，抹平表面；

７、放入冰箱冷藏２小时凝固后，再用蓝莓果泥与果镜胶拌匀，抹在表面做装饰。

呵,看来LZ也是个好吃的人呢,我自己就经常泡SZ房网,那里也有很多朋友做这些,所以看到这些菜式都好熟悉啊

清水纸杯蛋糕：


材料：蛋白３个、砂糖５０克、盐１克
　　　蛋黄３个、全蛋１个、油５０克、低筋面粉５０克


做法：

１、蛋白加盐打成粗泡后，分三次加入糖打发至干性发泡；

２、全蛋加蛋黄和油一起搅拌均匀；

３、筛入低筋面粉，切拌均匀成蛋黄糊；

４、烤箱预热１５０度，蛋白分三次加入蛋黄糊中，充分拌匀；

５、将蛋糕糊装入纸杯中，放入烤箱１５０度２０分钟，即可出炉。

很强大。。

原帖由 猜晴寻 于 2009-3-13 11:49 发表
很强大。。

　　呵呵！谢谢赞赏喽！

酒香鸡亦：

材料：鸡亦、油、糖、米酒、麻油、姜末、生／老抽

做法：鸡亦洗净后，放入姜末，用油、糖、米酒（米酒多放点，两三汤匙左右）、麻油、生／老抽腌制两小时至入　　　　味，放在电饭锅里，按煮饭的制，间中打开盖翻一翻，大半小时就可以了。


　　　哗！满屋飘着酒香，闻到口水流了！





[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-3-13 13:40 编辑 ]

感谢楼主的分享handshake.gif
上周按楼主的做法做了个“培根蔬菜卷”，味道不错，谢谢啦smile.gif

@2 好犀利

原帖由 天使 于 2009-3-13 14:03 发表
感谢楼主的分享handshake.gif
上周按楼主的做法做了个“培根蔬菜卷”，味道不错，谢谢啦smile.gif

　　呵呵！不客气！喜欢就好。@21

我只爱中餐，不爱西餐！

法棍：

　　第二次做法棍，第一次是早两天的事了，做得太丑了没胆子发上来，发酵的时候消毒柜的温度太高了，搞得面包下面都熟了，再加上入了烤箱，交接部分全部开裂了。虽然没糖没油，但吃起来还是香香的、脆脆的。今天又来做一次，看怎样，谁知不知道划的刀痕不深吧，面包有点歪歪扭扭的。

材料：

高筋面粉２００克、盐４克、酵母４克、水１２０克

做法：

１、所有材料揉至可拉出薄膜，进行第一次５０分钟的基本发酵；

２、取出面团，分切２份，滚圆松驰１０分钟；

３、将面团压扁，擀成与烤盘差不多长度的椭圆形；

４、然后上１／３部分折下来，下１／３部分折上去，再对折，收口捏紧，整形后放在烤盘里进行第二次发酵４０分钟；

５、发酵好的半成品表面撒上一些高粉，用锋利的刀片斜划三个口，可以稍微松驰一下；（划几个口不是问题，最紧要是单数就行了）

６、烤箱预２００度，往烤箱里喷些水，造成水蒸汽，再把面包放进烤箱；

７、２００度２０－２５分钟，中途可以再喷一次水。