我的美食厨房！(更新P98：方形白吐司）

　　最近刮起一阵“日本贝印”蛋糕模的风，做出来的蛋糕可以在中间的小烟囱上爬得很高，这种蛋糕模超贵的，２００多米一个。没钱的，像我，唯有在网上找方法来代替这个小烟囱，就是在一般的蛋糕模中间放上一个可乐罐或椰汁罐，里面再放些红豆，包上锡纸，起名为“山寨版贝印”。

咖啡巧克力豆戚风：

　　方子是来自乐儿的博客，我还没弄明白为什么巧克力豆要蘸粉，所以我的巧克力豆没蘸粉。烤出来的蛋糕又松又软，导致脱模的时候有点“甩皮甩骨”。

材料

A: 蛋黄 3个 、牛奶 40 ml 、咖啡 20g 、细砂糖 10g 、色拉油 40ml 、低粉 60g

B：蛋白 4个 、细砂糖 40g 、白醋 N滴 、盐少许

做法

1、蛋白和蛋黄分开

2、蛋黄中加入1/2蛋黄糊用细砂糖拌匀，再加入剩余的细砂糖搅至蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，不必打发

3、将色拉油缓缓加入蛋黄糊中拌匀

4、加入牛奶+咖啡混合溶液拌匀

5、筛入已过筛两次的低粉拌匀

6、打发蛋白至如图

７、打发的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

8、加入蘸了粉的巧克力豆拌匀

倒入模具，轻震掉气泡，160度预热。150度下层40分，出炉倒扣

原帖由 某时某刻 于 2009-1-14 16:20 发表


　　挑虾线也挺麻烦的！

可不可以不挑？@21

原帖由 小竹 于 2009-1-15 19:18 发表

可不可以不挑？@211" />

　　也可以。

芝士奶油焗杂蔬：

奶油酱：

材料：黄油１０克、面粉１５克、淡奶油２００克（可以一半牛奶加一半淡奶油）

做法：锅中放入黄油热溶；加入面粉快速搅拌均匀；略炒一会后，慢慢加入淡奶油，要一点一点加，在加的　　　同时快速搅拌；炒到稀糊状就行了，稍微加些盐和鸡精调味。

配料：自己喜欢的蔬菜，我这的配料有培根、火腿肠、南瓜、薯仔、西兰花、白蘑菇、马苏里拉芝士

做法：１、锅中放少许油，把培根稍微煎一下；
　　　２、加入火腿肠也炒一下；
　　　３、再加入熟的南瓜块和烫好的西兰花、薯仔搅拌均匀；
　　　４、烤盘里铺上一层配料，倒入三分一的奶油酱，铺上一层马苏芝士；
　　　５、再铺上一层配料，倒上剩余的奶油酱，再铺一层马苏芝士，表面再撒些卡夫芝士调味；
　　　６、烤箱预热２００度，烤１５分钟，芝士溶化、表面焦黄就可以了。

开油锅，炸油角啦！
　　昨天到舅舅家做油角去了，四个人八只手一天做六斤的油角，炸出来的油角又酥又脆，看到都流口水啊！还有他们之前炸的蛋散，差不多都给我们打包回家了。

LZ，我简直是崇拜你~~~

那个花边是怎么样扭出来的？
我试了一下不行。

原帖由 小竹 于 2009-1-20 18:29 发表
那个花边是怎么样扭出来的？
我试了一下不行。

　　利用拇指一下一下压出来的。

琉璃汤圆：

　　这是我第一次做的汤圆，搓的糯米粉团真是不合格，但做出来的汤圆自己还算是挺满意的。祝大家元宵节快乐！

材料：

糯米粉２００克、温水适量、抹茶粉１大匙、可可粉１大匙、（可以用绿茶粉和红糖代替）

做法：
１、糯米粉加入温水，将糯米粉搓成雪片状后，从中取出４０克左右再加入温水揉成团后，压成２－３个圆饼状，放入滚水里煮至浮起后　　１分钟，做为粿引；
　　（有粿引做成的汤圆吃起来很有弹性，就算凉了也不会硬）

２、将粿引放入糯米粉中，边揉边加入适量的温水，将糯米粉揉成光滑粉团，分成三等份；（开始时会很烫，可以先用勺子压拌）；

３、其中一份中加入抹茶粉，一份加入可可粉，揉至均匀后；

４、将三份糯米粉团，随意混合在一起，简单揉几下就好了，否则越揉花纹就不明显了；

５、搓成条状，分切成小粉团，再搓成汤圆；（可以包入自己喜欢吃的馅料，我用巧克力敲碎包入去做馅）；

６、放入适量的水，煮滚后放入汤圆煮至浮起３－５分钟，放入糖，煮融即可。







[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-2-9 16:33 编辑 ]

口袋面包：

材料：高筋面粉１００克、酵母粉２克、盐１／４小勺、糖１／２小勺、油１／２小勺、水６５克（份量：４个）

配料：准备自己喜欢吃的蔬菜和肉类，我放了番茄、生菜、鸡蛋、火腿，颜色鲜艳一点就好；

做法：

１、将所有材料揉成表面光滑面团，放在温暖湿润处进行基本发酵；

２、发酵好的面团取出，分成两等份，滚圆后松弛１５分钟；再擀开牛舌状，卷回再松驰１５分钟；

３、再把面团擀开成片状，在放在锡纸上，室温进行最后３０分钟的发酵；

４、烤箱连烤盘预热２５０度（记住是连空烤盘），再把面片连锡纸一起放在烤盘上；要小心！不要被烫哦；

５、面包在烤箱里烤５分钟左右就行了，放凉以后用刀子把它切开两半；

６、看！里面是空心的，这样就可以把自己喜欢吃的东西塞进去，再挤上一些沙拉酱，就完成了！

  　　
　　　祝各位在新的一年里口袋满满、幸福满满！

[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-2-9 16:54 编辑 ]

酒香软心巧克力：

材料：
１、巧克力２００克

２、巧克力１００克、鲜奶油１００克、麦芽糖１５克、牛油８克、克罗咖啡酒１５克、夏威夷果适量（我用杏仁代替）

做法：

１、２００巧克力以不超过５０度的热水，隔水加热融化；

２、把融化后的巧克力填入模中，冷冻２分钟定好外型，取出倒出未凝结的巧克力，再放入冰箱冷冻定型；

３、小火加热鲜奶油、麦芽糖至５０度，材料溶解完全后加入１００克巧克力，拌至均匀光亮；再加入牛油、酒拌匀，做成　　馅料；
４、取出定型好的巧克力，在每个巧克力容器里放入一颗夏威夷果，用小汤匙填入馅料（不要填得太满），再放入冰箱冰至　　巧克力馅料略定型；
５、再取出，用刚才倒出来的巧克力把模具填满，放入冰箱定型后即可扣出，包装即可。


　　祝各位情人节快乐！

[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-2-12 21:30 编辑 ]

　　因为昨天做的馅料还有很多，今天再接再励，做了几个不同的花样巧克力。可是在冰箱里取出来后有点“出汗”了。

　

杏仁夹心巧克力蛋糕：

　　早两天做的酒香巧克力时做的内馅实在太多了，不想留太久，于是今天我又做了个蛋糕，把内馅和一些杏仁切碎做夹心了，至于装饰是参照“杨桃文化”里面陈老师的草莓巧克力蛋糕，要我想蛋糕装饰真的有点难，照搬是最安全的了，但抹奶油这步骤还不是很熟练。


材料：
　　巧克力戚风蛋糕４片、鲜奶油２５０克、巧克力屑１５克、巧克力百力滋４条、奥利奥饼６块

做法：
１、在一片蛋糕片上抹上巧克力内馅，洒上切碎的杏仁，再盖上另一片蛋糕，照至类推至第４片蛋糕封顶；

２、把鲜奶油打发至硬性发泡，可以裱花状态，倒入巧克力屑，拌匀；

３、把蛋糕表面都抹上奶油后再尽量抹平整，用刮刀在蛋糕侧面刮一圈花纹，然后把蛋糕移到碟子上；

４、再用裱花袋装上一些奶油，挤在蛋糕底部的边缘上；表面平均也挤上几个花；

５、百力滋用剪刀剪短，贴在蛋糕的侧面；把奥利奥饼干摆在奶油花上，放上几个草莓；

６、再削些巧克力放在蛋糕中间，洒上糖粉，就完成了。

我想要果盒礼物@2

西洋菜陈肾煲猪骨

材料：
西洋菜一斤（菜上会有很多浮萍，要洗干净）、陈肾一个（也叫腊鸭肾，要用热开水泡，泡到陈肾泛蓝色的时候冲洗干净）猪骨一斤（洗干净后，记得飞水），红萝卜一个、蜜枣两个，生姜一片。

制作过程：
　　所有材料洗干净后，把冷水和猪骨、陈肾一起放入瓦锅里，大火煲半小时后把其余材料一起放入。再大火煲一小时，熄火半小时，再用中火煲一小时（如果想味道浓一点，熄火后再小火煲半小时），调味，便可。

功效：清热、祛肝火、滋阴的效果。

[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-2-15 18:30 编辑 ]