我的美食厨房！(更新P98：方形白吐司）

我是男人,取到这种老婆就发达了

我看得眼花缭乱、肚子一直响个不停。

#av%135 谁谁谁，组织一次去LZ家食蛋糕，点心的聚会

@2 哗睇到好想食,,,,
楼主真系好西厉,,,,

可乐芝士蛋糕：（图１）

材料：

饼底材料：消化饼１００克、牛油５０克；（图２）

做法：将消化饼装在保鲜袋内压成饼碎，牛油隔水热融，加入消化饼饼碎混，用汤匙压在８寸的蛋糕模上，放入冰箱　　　冷藏备用；（图３）

芝士蛋糕材料：卡夫芝士２５０克（即是一块）、糖５０克、吉利丁片４片、可乐１罐、雀巢淡奶油一盒２５０毫升　　　　　　　（图４）

做法：
１、可乐倒入小锅中以小火加热，吉利丁片用冷水泡软放入可乐中煮溶，离火；（图５）

２、芝士回复室温后，与糖一起打至软滑无颗粒状后，倒入一半可乐拌匀。（图６）

３、淡奶油打至呈干性发泡，拉出后有小峰尖状，拌入做法“２”的芝士糊中（图７）

４、将拌好的奶油芝士糊倒入冷藏好的饼底上，稍抹平表面，即可放入冰箱冷藏至硬（４小时左右）；（图８）

５、取出冷冻好的芝士蛋糕，倒上剩余的可乐液，再冷藏１小时至可乐液凝固即可。（图９）

吉利丁片是什么来的？av%32.gif

原帖由 小竹 于 2008-12-29 05:17 发表
吉利丁片是什么来的？av%32.gif

　　即是鱼胶片，通常在台湾的美食书里称它“吉利丁片”。

草莓慕斯蛋糕：

　　今天ＬＧ牛一，特意又做了个“黑森林”蛋糕给他拿去公司请同事吃。另外在家又做了一个慕斯蛋糕，在照着《烘培宝典》做的，但是很失败，我拌出来的慕斯又稠又多（多做了三个杯装的慕斯蛋糕）蛋糕体也切得很厚，跟书上两个样，唯有下次改方子再试试了！ＬＧ牛一，我给蛋糕取了个名字“鸿运当头”，好意点。祝他生日快乐！

材料：
草莓果泥２００克、鲜奶油２５０毫升、鱼胶片４片、蛋白５０克、细砂糖７５克、白兰地１０克、对半切的新鲜草莓适量、６寸蛋糕片２片、镜面果胶适量

做法：
１、草莓果泥用小火加热至７０度左右，加入泡软的鱼胶片拌融；

２、细砂糖加少许水煮至１１５度，慢慢倒入打起的蛋白里打至湿性发泡；

３、待草莓泥冷却至常温后加入打发的蛋白霜拌匀；

４、鲜奶油打发至有纹路，约七分发；酒和打发的鲜奶油加入草莓蛋白糊中拌匀成慕斯馅；

５、蛋糕模底放入一片蛋糕片，洒上酒糖液；蛋糕片上周围排入对半切好的草莓；

６、将１／２的慕斯馅倒入排好草莓的蛋糕模内；中层放入另一片蛋糕片，稍修一点，两面都洒上酒糖液，再将剩余的慕斯　　馅倒满抹平，放入冰箱冷冻；

７、等慕斯冷冻硬后取出，在表面摆上草莓片，再在草莓片上抹上一层镜面果胶即成。

楼主真系点心高手啊，一路睇落来，眼馋，嘴馋，心馋，你的家人真幸福，赞

好厉害#av%142

楼主太厉害了。流口水

好诱人。。。@2

吐司：

　　选用简单的材料，做出最好吃的面包，没有任何添加剂哦！很健康的一种面包。

材料：

高筋面粉３００克、冰水１９５克（先加２／３水，剩下的１／３要适量加入）、糖２５克、盐５克、奶粉１２克、酵母３.６克、白油１５克（即是猪油）、牛油１５克

做法：

１、除了牛油外的所有材料揉成面团（图１），揉至表面光滑后加入牛油（图２），揉至面团可以拉出薄膜（图３，　　功力没高手的那么厉害，请将就下）；
２、盆里放一点油，把揉好的面团放入，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行第一次发酵；（图４）
　　发酵的地方可以是密封的，例如微波炉、锅也可以。
３、面团发酵至二倍大后取出，翻面，再继续发酵３０分钟；（图５）

４、把面团分切成３份，滚圆，盖上保鲜膜松驰１５分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，再松驰１５分钟；（图　　　６、７、８、９、１０）
５、再一次把面团擀开，卷起，排入吐司盒，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行最后发酵至吐司盒的八分满；　（图　　１１、１２）；

６、在面团表面刷上一层牛油（或刷全蛋液、蛋黄液、牛奶都可以，烤出来的面包表皮就各有不同），放入烤箱里以　　２２０度，烤４０分钟。看见表面烤得上色后盖上一张锡纸，以免表面烤焦了。（图１３、１４　）

　　哈哈！新鲜出炉的吐司做好了，扒开看看，超级拉丝，松软，好吃得不得了！

[ 本帖最后由 某时某刻 于 2008-12-30 20:15 编辑 ]

芋头蒸排骨：

　　今天晚餐的菜！

牛油曲奇：

　　如果想知道材料配方请看我之前给的“君之”博客中的黄油曲奇做法。

[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-1-2 21:46 编辑 ]