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德式红酒焖鹿肉的做法

2021-9-6 12:05| 发布者: 风情编辑2| 查看: 181| 评论: 0|来自: 美食天下

摘要: “鹿肉是市场上常见的野味之一,现在分享传统的德式鹿肉做法,她主要用红酒再配以蘑菇和越橘酱焖制,还可加入任意你喜欢的配菜同煮。
德式红酒焖鹿肉的做法


  “鹿肉是市场上常见的野味之一,现在分享传统的德式鹿肉做法,她主要用红酒再配以蘑菇和越橘酱焖制,还可加入任意你喜欢的配菜同煮。本菜谱我选用了洋葱辛辣除腥,胡萝卜丰富口感,芹菜根气味芳香,非常适合当作新鲜香料搭配味道重的肉类。”

食材明细

  主料:鹿肉1kg、洋葱1个、胡萝卜1个、芹菜根半个、牛肝菌适量。
  辅料:里香适量、丁香适量、刺柏果适量、黑胡椒适量、红酒200 mL、越橘酱适量、盐适量、糖适量、高汤400 mL。

1红酒焖鹿肉的做法步骤1我用了牛肝菌,可以换任意你想要的蘑菇,加蘑菇用来提鲜。

2洋葱,胡萝卜,芹菜根切丁备用。

3锅中放黄油,保持大火。

4放入鹿肉,爆炒,直到肉质变色。炒至过程中会出血水,倒掉血水,盛出肉备用。

5锅中放少量黄油,放入洋葱,胡萝卜和芹菜根中火炒到微黄。

6加入番茄酱,继续炒,直到蔬菜微微出水。

7倒入红酒,高汤,放入蘑菇煮开。

8放入鹿肉,加盐,黑胡椒调味。

9烹调野味,香料自然必不可少。加入百里香,丁香和刺柏果。

10放入两大勺越橘酱。

11加盖,大火烧开,转最小火炖煮到鹿肉软烂,汤汁粘稠。(我焖煮了大概两个小时)

12配米饭,配面条,配面包,配什么都好吃。祝大家圣诞快乐!

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