德式红酒焖鹿肉的做法 “鹿肉是市场上常见的野味之一,现在分享传统的德式鹿肉做法,她主要用红酒再配以蘑菇和越橘酱焖制,还可加入任意你喜欢的配菜同煮。本菜谱我选用了洋葱辛辣除腥,胡萝卜丰富口感,芹菜根气味芳香,非常适合当作新鲜香料搭配味道重的肉类。” 食材明细 主料:鹿肉1kg、洋葱1个、胡萝卜1个、芹菜根半个、牛肝菌适量。 辅料:里香适量、丁香适量、刺柏果适量、黑胡椒适量、红酒200 mL、越橘酱适量、盐适量、糖适量、高汤400 mL。 1红酒焖鹿肉的做法步骤1我用了牛肝菌,可以换任意你想要的蘑菇,加蘑菇用来提鲜。 2洋葱,胡萝卜,芹菜根切丁备用。 3锅中放黄油,保持大火。 4放入鹿肉,爆炒,直到肉质变色。炒至过程中会出血水,倒掉血水,盛出肉备用。 5锅中放少量黄油,放入洋葱,胡萝卜和芹菜根中火炒到微黄。 6加入番茄酱,继续炒,直到蔬菜微微出水。 7倒入红酒,高汤,放入蘑菇煮开。 8放入鹿肉,加盐,黑胡椒调味。 9烹调野味,香料自然必不可少。加入百里香,丁香和刺柏果。 10放入两大勺越橘酱。 11加盖,大火烧开,转最小火炖煮到鹿肉软烂,汤汁粘稠。(我焖煮了大概两个小时) 12配米饭,配面条,配面包,配什么都好吃。祝大家圣诞快乐! |