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红烧排骨的做法

2021-6-19 11:15| 发布者: 风情编辑2| 查看: 350| 评论: 0|原作者: 老杨的厨房|来自: 好豆

摘要: 红烧排骨是一款很经典的家常菜,想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨,试试看吧!
红烧排骨的做法

红烧排骨是一款很经典的家常菜,想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨,试试看吧!

主料:排骨800g
辅料:生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙

1、原料图。

2、配料图。

3、配料图。

4、锅里放水和花椒煮开。

5、放入排骨大火煮开。

6、排骨捞出洗净沥干水备用。

7、锅里放油,小火炒葱姜八角。

8、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

9、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

10、兑水淹没排骨,大火烧开。

11、转小火炖30-50分钟。调入盐。

12、大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

13、成品图。

小贴士

要点1:焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。 要点2:现在的肉水分比较多,所以煸炒干事很重要的一步,如果肉里水分含量大,肉会不香嫩。 要点3:兑水后要:揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。 要点4:如果要放糖,可以最后收汁之前放,提色,不建议吃炒糖色的红烧菜,严重不健康。 要点5:关于盐的问题,调入盐凡是在收汁前,都必须要淡一点,因为汁干的话会咸。



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