我的美食厨房！(更新P98：方形白吐司）

法棍三文治：

材料：法棍1条、生菜、火腿片、鸡蛋、沙拉酱

做法：
1、火腿片略煎、鸡蛋带壳煮熟后切片；

2、法棍用刀切开2/3，不要切断；

3、依次序放入生菜、火腿片、鸡蛋，挤入沙拉酱即成。

[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-3-15 16:44 编辑 ]

凯撒沙拉：

凯撒沙拉酱:

材料: 蛋黄2个、柠檬1/2个、橄榄油30毫升、鯷鱼4片、蒜头15克、奶酪粉30克、盐、白胡椒粉各适量

做法：（我做的份量已减半）
1、
柠檬榨汁备用；
2、
蛋黄加入橄榄油放在调理碗中，用研磨棒拌匀；（没有研磨棒改用汤匙）
3、
分次加入柠檬汁拌匀；
4、
加入鯷鱼片研磨成细碎状，拌匀；
5、
蒜头切末，加入拌匀；
6、
再把奶酪粉、盐、白胡椒粉一起加入拌匀，即成凯撒沙拉酱。（漏拍成品图）

凯撒沙拉：

材料：生菜1颗、培根2片、吐司2片、黄油、奶酪粉适量，刚做的凯撒沙拉酱一份；

做法：
1、
生菜洗净，沥干水，用手撕成小片状；
2、
培根切丁后，用平底锅炒至焦干状备用；
3、
吐司去边后切丁，平底锅放黄油烧热，倒入吐司丁，炒至表面呈金黄色，备用；
4、
生菜拌入沙拉酱，撒上培根丁和吐司丁，再撒上奶酪粉，即成。

意大利焗海鲜方块砖：



材料：白吐司1条、虾仁12只、蟹柳3条、花枝3只、西兰花6朵、蒜头（切片）2粒、

　　　橄榄油2大匙、白葡萄酒20毫升、奶油白酱适量、胡椒粉、芝士丝适量



做法：
1、吐司切成3等分，中间挖空，四周留1公分厚，做成吐司砖，放入烤箱烤酥；（大概160度烤10分钟）

2、锅里放油，爆香蒜片，再放入虾仁、蟹柳、花枝及西兰花一齐拌炒，加入白酒、盐、胡椒粉调味；

3、拌入白酱后分成3份，放入吐司砖中，表面撒上芝士丝，用铝箔纸包住吐司砖四周，仅露馅料部分，再放入烤箱里　　180度10分钟。

京都骨：

材料：排骨500克

腌料：蒜末1大匙、盐1小匙、糖1小匙、料酒1大匙、生粉2大匙；

调味：梅林辣酱油1大匙（偶家那口子不吃辣的，改用酱油）、番茄酱（按自己口味可以多放）2大匙、糖1小匙、水2大匙；


做法：
1、排骨洗净切段，用腌料（除了生粉）腌制大概半小时后，再拌入生粉；

2、用小锅放半锅油，烧热至170度左右，小火炸3-4分钟后，再转大火炸1分钟，捞出沥干油；

3、起油锅，爆香蒜末，放入所有的调味材料，煮开后倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干即可。

鲈鱼豆浆菇菌煲：

材料：　鲈鱼１条、豆浆400ml、各种菇菌类适量

配料：姜片、料酒、淀粉、蛋青、葱花、芫茜

做法：

1、鲈鱼洗净后，切头切尾、去骨；

2、鱼肉切片蝴蝶片（由内切出，一刀不切断），用少许盐、蛋青、淀粉调味，腌制20分钟左右；

3、锅内放油，放姜片爆香，放入鱼头、鱼尾、鱼骨略煎至两面金黄；

4、溅入少许料酒，倒入豆浆，待大火煮开后转小火炖10分钟，再转大火投入茹菌，熟后关火；

5、同时，另用一小锅煮开水，把鱼片倒入，看见泛白后就要捞起鱼片；

6、捞起的鱼片，放入豆浆汤内，可以撒些葱花和芫茜。

2009年3月18日，中午12：10分，青青死于此贴

死因：严重缺水

#av%135 狠狠地狠狠地批评下楼主，天天发美食，就是让我们看不让我们吃。。。口水泛滥决堤了。。。。。。。。。

原帖由 青青河边草 于 2009-3-18 12:11 发表
2009年3月18日，中午12：10分，青青死于此贴

死因：严重缺水

　　@10 呃。。。有点夸张了吧！下次看的时候请各位备水呀！#av%149

[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-3-19 20:52 编辑 ]

芝麻杏仁小西饼：


材料：
A：黄油70克、糖粉50克、香草粉1/2小匙、鲜奶油15克、低筋面粉100克

B：装饰：蛋黄1个、白芝麻适量、杏仁片适量


做法：
1、黄油室温软化，加入糖粉及香草粉先用刮刀搅拌均匀；（记得是拌匀，不是打发，打发后的黄油做出的饼干会扩散）

2、加入鲜奶油再搅拌均匀；

3、筛入低粉，继续用刮刀拌成面团，分成两等份，整形成直径约1.5公分左右细的圆柱体，分别包入保鲜膜内，放入冰箱冷藏约1个半小时；

4、凝固后取出面团，将圆柱体的表面全部刷上蛋黄液，并在芝麻堆中来回滚动，使面团表面均匀地沾裹上白芝麻；

5、烤箱预热170度；将面团切成每个约1公分的厚度，小面团表面也刷上蛋黄液，并放上一片杏仁片；

6、170度烘培20分钟，即可完成。

[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-3-18 18:01 编辑 ]

纽约芝士蛋糕：

材料：（6寸）

A：奥利奥饼底：奥利奥饼干（去掉夹心）90克、黄油40克

B：芝士馅料：奶油奶酪250克、糖70克、鸡蛋1又1/2只、酸奶油65ml、香草精1/2茶匙

C：酸奶油饰面：酸奶油65ml、糖15克


做法：


1、  1、奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖捣碎，混合融化的黄油，倒入蛋糕模里压实压平做饼底，放入冰箱里冷藏，备用；

2、  2、奶油奶酪室温软化后，加入糖搅拌均匀；

3、  3、再加入鸡蛋，拌匀；（鸡蛋要逐次加入，每次要充分拌匀后再加下一次）

4、  4、加入酸奶油和香草精，搅拌均匀；

5、  5、取出蛋糕模，倒入馅料，烤盘装水放在最底层，烤网放在倒数第二层，以170度烤30分钟；

6、  6、取出水盘，烤网移至最底层再烤30分钟，至金黄色，取出稍凉15分钟；

7、  7、酸奶油拌入糖，淋在蛋糕表面，再烤5-7分钟；

8、  8、完全放凉后，可在表面可以添加自己想要的装饰，即可食用。（冷藏过夜口感更佳）



自制酸奶油：

200ml 的淡奶油加2大匙柠檬汁（或醋）拌匀即成酸奶油，放入冰箱冷藏，用的时候再拿出。

菠萝咕噜肉：



材料：五花肉350克、菠萝肉150克、青椒、红椒各1颗

调味A：少许盐、玉米淀粉

调味B：4大匙番茄酱、1/2大匙白糖、1大匙淀粉；


做法：
1、  1、五花肉洗净去皮，切成骨牌状，用少许盐腌制15—20分钟后，再加入玉米淀粉，用手抓拌至每块肉的表面都能均匀地裹上淀粉；

2、  2、菠萝切成方块状，青椒、红椒去籽切成小丁；

3、  3、小锅内放油热至160度，放入裹好淀粉的五花肉，炸至金黄色，即捞出沥干油份；

4、  4、起油锅，放青椒红椒，放点盐炒至断生，盛起备用；

5、  5、调味B的材料，倒入碗内调开，锅内放油倒入调味料，小火煮至浓稠；

6、  6、倒入菠萝块翻炒几下，再倒入炸好的五花肉块，再翻炒至每块肉都均匀地裹上汤汁；

7、  7、最后倒入青椒红椒，翻炒均匀即可上碟。

5555555555肚子饿了。。

原帖由 小竹 于 2009-3-19 22:26 发表
5555555555肚子饿了。。

　　那就吃宵夜吧！请你。。。。@tongue @tongue

烤鸡肉串：

材料：鸡腿２只、青椒1只、红椒1只、洋葱半只、蜂蜜适量


做法：

1、鸡腿去骨，切成丁，用烧烤汁、料酒、油腌制2小时至入味；（我用“新奥尔良粉”腌制）

2、青椒、红椒、洋葱切成小片状，备用；

3、烤箱预热200度，蜂蜜倒入碗里备用；

4、用竹签将鸡内、青、红椒、洋葱混合串在一起；

5、放入烤箱里，200度烤25分钟左右，烤至10分钟左右，可以在鸡肉串表面再刷一层腌制时用的烧烤汁兼翻面也再刷上一层；

6、20分钟左右再刷上一层蜂蜜，时间到了就有香喷喷的烤鸡肉串吃了。