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糖醋排骨的做法

2020-9-16 11:42| 发布者: 风情编辑2| 查看: 156| 评论: 0

摘要: “人人都爱吃的糖醋排骨,它干香滋润,色泽红亮,酸甜醇香,好吃到停不下来~”现在分享做法,心动的小伙伴快来试试吧!
糖醋排骨的做法

“人人都爱吃的糖醋排骨,它干香滋润,色泽红亮,酸甜醇香,好吃到停不下来~”
食材明细
主料:排骨500g
辅料:姜一块大葱一颗
调料:精盐适量、冰糖50g、陈醋50g、料酒适量、白砂糖50g

糖醋排骨的做法步骤
1排骨剁成二厘米的小段,用清水反复清洗去掉血腥味。

2葱切段,姜切片。

3排骨中加入葱姜,盐2克,少许料酒和五香粉,用手抓匀腌制十分钟。

4锅中加少许油,下入排骨煸炒出油脂,微黄盛出。

5锅洗净,加入少许食用油,下入冰糖开始熬糖色,用勺子背轻轻把冰糖敲碎,搅动冰糖,糖溶化后会出现白色的大泡泡。

6用勺子背继续炒制,熬到出现小泡泡,又浅黄色变成深黄色。

7加入一大勺陈醋煸炒,小点火多炒一会,排骨上色会更好

8下入排骨煸炒,炒到上色。

 9加入葱姜煸炒。

10添入适量清水,没过排骨既可,盖上盖子炖煮。

11炖到十分钟后拣出葱姜。

12加入50克白砂糖,少许精盐,继续炖煮十五分钟。

 13最后收汁要开小点火,出锅前加少许陈醋闷三分钟。

 14一盘香喷喷,酸甜适口的糖醋排骨就做好了。


小窍门:熬糖色时要中小火,不能熬糊了,熬糊了味苦颜色不好看。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品

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