糖醋排骨的做法 “人人都爱吃的糖醋排骨，它干香滋润，色泽红亮，酸甜醇香，好吃到停不下来～” 食材明细 主料：排骨500g 辅料：姜一块大葱一颗 调料：精盐适量、冰糖50g、陈醋50g、料酒适量、白砂糖50g 糖醋排骨的做法步骤 1排骨剁成二厘米的小段，用清水反复清洗去掉血腥味。
2葱切段，姜切片。
3排骨中加入葱姜，盐2克，少许料酒和五香粉，用手抓匀腌制十分钟。
4锅中加少许油，下入排骨煸炒出油脂，微黄盛出。
5锅洗净，加入少许食用油，下入冰糖开始熬糖色，用勺子背轻轻把冰糖敲碎，搅动冰糖，糖溶化后会出现白色的大泡泡。
6用勺子背继续炒制，熬到出现小泡泡，又浅黄色变成深黄色。
7加入一大勺陈醋煸炒，小点火多炒一会，排骨上色会更好
8下入排骨煸炒，炒到上色。
9加入葱姜煸炒。
10添入适量清水，没过排骨既可，盖上盖子炖煮。
11炖到十分钟后拣出葱姜。
12加入50克白砂糖，少许精盐，继续炖煮十五分钟。
13最后收汁要开小点火，出锅前加少许陈醋闷三分钟。
14一盘香喷喷，酸甜适口的糖醋排骨就做好了。
小窍门：熬糖色时要中小火，不能熬糊了，熬糊了味苦颜色不好看。 来自 美食天下 琴韵优雅 的作品 |
/1 
