记得没有工作餐的年代，每天上班要带午饭，妈妈经常做这道菜。几块肉、几个鸡蛋，再配些蔬菜，满满的一饭盒，既好吃又营养丰富。 红烧肉烧蛋
用料： 五花肉500克、鸡蛋6个、料酒1汤勺、 姜4-5片、单晶冰糖（2克一块）10小块、 生抽3汤勺、盐适量、葱白、老抽2汤勺、 八角，桂皮各一个、油适量、温水适量 做法： 1、准备好原材料，五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块；
2、鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下；
3、锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油；
4、炒好盛起待用；
5、锅中留少许油，倒入冰糖（喜欢吃甜的，可以多放几块冰糖，不喜欢太甜的可以少放一些），然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色；
6、倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上；
7、倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖；
8、将白煮蛋去壳，用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里；
9、然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底；
10、待汤汁变粘稠时就可以出过啦，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完，第二天可以蒸一下继续吃，这道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉，蛋简直就是极品美味！
小贴士： 1、红烧肉每个人的做法不同，味道适合自己就好； 2、鸡蛋要浸在汤汁中，才可以充分入味，因此，烧肉时要多加些水； 3、鸡蛋还要与肉一同烧制，因此，煮鸡蛋时不必煮至10分熟，煮至成型即可； 4、菜品熟后，将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道更好。 免责声明： 图文源自网络，版权归原作者所有，如有侵权，请告知删除 |
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