牛肉滑蛋蛤肉煲
食材： 牛肉200g / 鸡蛋2个 / 蛤肉100g 香葱2根 / 盐2g / 料酒10g / 生抽5g 蚝油5g / 水淀粉10g / 白胡椒粉 油20g / 泡辣椒2个 / 蒜蓉5g / 姜末5g
做法： 1.蛤肉反复清洗干净，沥干；牛肉加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉拌匀，腌制15分钟；泡辣椒用刀剁碎和蒜蓉姜末混合 2.锅烧热，倒入蛤肉清炒，炒干水至八成熟 3.鸡蛋磕入料理碗内，打散成蛋液，把炒好的蛤肉倒到蛋液中，加蚝油拌匀 4.锅再次烧热，倒入10克油，下蛤肉蛋液，待一面凝结后，翻面煎透 5.准备好铁锅，底下垫上香葱段，把煎好的蛤肉蛋放到香葱上 6.锅里再倒入油，下辣椒蒜蓉姜末爆香，把牛肉放入锅内一起翻炒至牛肉刚变色 7.把刚炒变色的牛肉连汤汁一起倒到蛤肉蛋上 8.再撒上葱花，把铁锅放到灶上，大火加热2分钟，保持滚烫趁热抢食 |
