1、选一块带皮的五花三层肉，用镊子夹去皮上残留的猪毛，洗净放入凉水锅中； 2、开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的姜块和几粒花椒，少许料酒改中小火，盖上锅盖煮大约30分钟； 3、煮到用筷子从肉的那一面扎下去没有血水冒出来关火； 4、捞出煮好的五花肉趁热在肉皮上刷上老抽后，晾一会，然后在烧热的空锅里放适量食用油（平时炒菜的量就可以），然后改中小火将五花肉肉皮朝下放入锅中； 5、将肉皮炸到起泡上色即可拿出来，炸肉皮的一定要注意别被淜起的油烫着，我都是离远点，查看的时候将锅盖挡在面前； 6、将炸好的五花肉皮朝上晾凉，然后切成薄片； 7、取两个碗或者小盆，根据自己的食量可以分成2~3碗，将切好的肉片每一片都裹上酱油； 8、然后放入碗中皮朝下立着摆成书页状，根据自家的食量决定摆放的多少； （仅供参考）     |
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