红烧鲫鱼鲜香四溢的一道下饭菜

2015-4-9 10:08| 发布者: 风情编辑| 查看: 357| 评论: 4|原作者: 琉璃雨

摘要: 食材：鲫鱼一条，葱，姜、蒜，干红椒做法： 1.把鱼洗干净，鱼身两侧各斜划三刀，均匀抹盐入味； 2.切配：葱斜切，姜切丝，蒜拍扁； 3.起油锅烧热，葱姜蒜干红椒一起下入爆香锅（注意时间和火候），然后捞出 ...

食材：
鲫鱼一条，葱，姜、蒜，干红椒

做法：
1.把鱼洗干净，鱼身两侧各斜划三刀，均匀抹盐入味；
2.切配：葱斜切，姜切丝，蒜拍扁；
3.起油锅烧热，葱姜蒜干红椒一起下入爆香锅（注意时间和火候），然后捞出备用；
4.余油不要过热，把控好，把鱼下入锅内，鱼身两侧都煎微黄，不要煎过老；
（鱼在下油锅之前一定要把水份尽量甩净，或在冷冻区冻一段时间，保证不粘锅）
5.倒入适量老抽、料酒，入味先。再倒入适量的温开水，开始烹煮；
6.加入白糖或冰糖，少许鸡粉和醋，再将爆香的葱姜蒜倒入；
7.再舀一勺豆瓣酱放在里面，把汤汁不停的浇在鱼身上，以保全面入味；
8.收汁OK，撒入葱叶条，浸一下汁，出锅盛盘。