饺子，作为民间的传统主食和地方小吃，也是年节美食，深受大家喜欢。中国各地的饺子名品众多，比如广东的虾饺、上海的锅贴煎饺、西安的酸汤水饺等等，各有各的特色，各有各的美味。好吃不过饺子！
1.【猪肉西葫芦馅饺子】 西葫芦是夏天常见的蔬菜之一，便宜且营养丰富，物美价廉。除了炒菜和摊糊塌子以外，我最喜欢用它包饺子，百吃不厌的饺子馅，营养又便宜，咬一口鲜嫩多汁，夏天吃正合适！肉馅中加入盐3克，酱油2勺，蚝油2勺，蛋清1个，葱姜蒜末，白胡椒粉，朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。西葫芦擦成丝后切成小段，拌入肉馅中。饺子皮内包入适量的饺子馅。锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。
2.【三文鱼馅饺子】 夏天常吃饺子，遇到这肉我从不还价，用它包饺子，孩子更聪明！这个肉也经常会作为宝宝的辅食，它就是三文鱼肉。三文鱼的价格不便宜，120多块钱一斤，但三文鱼的营养价值更高，一直都享有“水中珍品”的美誉。饺子馅中除了三文鱼还放了两样蔬菜，西葫芦和胡萝卜，味道鲜美，营养丰富，大人孩子都可以吃。胡萝卜也是非常适合小孩子吃的。需要注意的是，胡萝卜要提前煸炒一下，这样味道更好，营养的吸收率可高达70%。很多小孩子不喜欢吃西葫芦，但把它放进馅里，不但提鲜，也给营养加了分。
3.【油菜胡萝卜馅饺子】 包了一波儿素馅饺子，用到了两种蔬菜，油菜和胡萝卜。这两种菜价格很实惠，即使是在冬季，也是物美价廉的，一家人也花不了多少钱，但营养却是很丰富的。另外还在馅儿中放了虾皮和鸡蛋，不但提味儿也增加了营养。百吃不厌的饺子馅，没放肉也好吃，花钱不多，薄皮馅鲜，营养丰富。
4.【虾仁三鲜馅饺子】 对于我这个无肉不欢的人来说，肉馅饺子是大爱，素馅饺子中也有一个我的最爱，那就是三鲜馅的饺子。三鲜馅的饺子突出的就是一个字，鲜。我家的三鲜食材主要是虾仁，韭菜和鸡蛋，有的时候还会放些木耳。不但营养丰富，颜色也很漂亮。将鲜虾剥掉虾皮，去除虾线，倒入适量料酒腌制一会儿，剥去虾皮切成小丁。水发木耳切碎备用。不粘锅中放油，倒入鸡蛋液后，用筷子不断搅拌，打成鸡蛋碎。韭菜洗净，切成小段。将虾肉，韭菜，木耳碎，鸡蛋碎，放一起，加2克盐，2勺生抽拌匀。再加入适量食用油拌匀。食用油可以防止韭菜出太多汤。
5.【猪肉莲藕馅饺子】 莲藕是生活中常见的一道食材，做法很多，可以炖着吃，凉拌吃，炒着吃。莲藕的营养丰富，有助于清热，通便和健脾胃的辅助作用。而且价格也非常亲民，花两三块钱就够全家吃了。猪肉馅中加入盐，蚝油，酱油，鸡蛋，香油，白胡椒粉，葱姜蒜，用筷子朝一个方向搅拌至有黏性。莲藕去皮先切成片，再剁成小丁。将剁好的莲藕丁倒入肉馅中拌匀。
6.【猪肉黄瓜馅饺子】 夏天是黄瓜大量上市的季节。超市的黄瓜鲜嫩翠绿，顶花带刺，不但新鲜，而且价格也很便宜。每年夏天我都会多用它包上几顿饺子，馅香味美，鲜嫩多汁，比韭菜馅还好吃。黄瓜擦丝，撒1克盐，攥出水分。倒入肉馅中拌匀。 |
/1 
