可乐鸡翅的做法分享 主料:鸡翅8个 可乐1瓶2人份 辅料:油5克 盐1勺 料酒2勺 生抽5克 生姜1块 八角3个 小葱1颗 香叶2片 老抽2勺 可乐鸡翅的步骤分享 步骤1、准备一根葱 一块姜切丝 3个八角 2片香叶 步骤2、碗里放2勺料酒(家里喝汤的标准瓷勺) 步骤3、生抽 老抽各2勺(家里喝汤的标准瓷勺) 步骤4、可乐一瓶(用不了一整瓶啦剩下的其实我想喝啦 步骤5、锅里烧水放入一半的葱 姜 一勺料酒烧开 步骤6、烧开鸡翅放里焯2分捞出备用 步骤7、锅里焯的水倒掉洗锅 热锅倒油(5克左右)油热放入葱 姜 八角 香叶炒香 步骤8、放入焯好的鸡翅翻炒几下 步骤9、放入料酒 生抽 老抽 步骤10、翻炒几下倒入可乐没过鸡翅 中火炖 步骤11、开锅后放入一勺盐再炖(这是料盒里的勺) 步骤12、大约近20分钟就大火收汁如图这样 然后关火 步骤13、装盘 可以吃啦 可乐鸡翅的成品图 可乐鸡翅的烹饪技巧 为什么不放糖?因为可乐里本身就有糖份 属于焦糖 还有咖啡因 水 柠檬香草等 会在收汁时起到很美的色彩 为什么不加水?因为可乐里面就有水呀 如果咱们再添水会影响收汁不完美 可乐的香味会失去 可乐就相当于熬好的糖色香料水 悠米。 |