一碟捞粉，一碗的热粥，捞粉口感的细腻，伴着香油与酱油滑入舌头那刹那间，绵绸香滑的粥，一啖粉，一啖粥，品尝之间，足已唤醒了你记忆深处家乡的味道。
据了解，食惯嘴粉皮，原产于池洞镇食惯嘴(地名)，已有百多年历史。这种粉皮以大米为原料，加水磨浆，然后用蒸具蒸熟成一张白纸状的粉皮。 磨制十分讲究，选料上乘，据说要用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上配料，蒸粉皮时一要薄，二要猛火，并特别要掌握火候。蒸好后切成丝条状，再加上调味品，即可食用。 食惯嘴粉皮主要特点是：粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。由于粉皮好吃，成为人们“食惯嘴”，这名称也就“一箭双雕”了。
捞粉介绍吃捞粉的时候，一般加上新鲜的红辣椒碎，那样可以增加其鲜味及减少一点“湿气”。还有一般都加上一碗滚烫的稀白粥，用以调和味道和开胃。一碟信宜捞粉只需要人民币三、四元，是作为居家旅行、探亲访友最佳早餐。信宜捞粉，以其味道鲜美，价钱经济，回味无穷的特点赢得海内外信宜佬的青睐。1996年，前任广东省长朱森林经过信宜市吃早餐，吃了本市特有的捞粉，省长大赞好味，并立即题字，牌子至今仍悬于捞粉一条街上。这是中国唯——个由省长免费亲自宣传的捞粉。捞粉是信宜县的传统名小吃，已有130多年的历史。其中最为出名的是食惯嘴捞粉。
大米为原料，加水磨成浆，然后蒸熟成薄的方块状食品，主要特点是:薄、嫩、韧、软滑、幼条均匀、美味可口。信宜人称米粉或粉皮。而捞粉， 即粉皮是用几种调料拌出来的，广东人把“拌”称为“捞”，所以叫“捞粉”。在广东话里，“捞”还有“老土、不入流”的意思呢。信宜捞粉，散发着花生油特有的芬芳，而且分量十足，适宜大口喝酒大口吃肉的人们大快朵颐。 |
/1 
