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自古以来,人们对美味珍馐就有所讲究
除了食物的色香味
对承载食物的器皿也有追求
这大抵就是生活的要有的模样
不论是以前,当下还是将来
都应该享受美食
吃出精致,活出美好
萨菲的美食 —— 牛扒
牛的喂养方法
在美食界,对于牛的饲养方式也是一项争论的重头戏,
归根到底在于谷饲和草饲两大流派。
草饲牛是指从母奶直接过渡到牧草饲养的牛,
而谷饲牛则是从母奶喂养先到牧草饲养,再由谷物饲养至少100天的牛才能够称作为谷饲。
牛吃了谷物,脂肪含量更加高,油脂更加香,肉质也更加嫩,比嚼着草饲的肉味道更好!
(萨菲选用的是谷饲牛哦)
牛扒的部位
不同部位的牛肉做出的牛扒口感是存在差异的
肉眼扒取自牛背脊中前段肌肉,它嫩滑多汁,带奶香。
三角牛扒取自牛臀部的三角肌,肉质韧,有嚼劲。
西冷牛扒是牛上腰部的脊肉,肉细多汁,口感鲜嫩又不失嚼劲
吃货们可以根据个人的喜好挑选牛扒哦
牛扒的制作
牛扒作为萨菲的主食之一
它背后的故事也不简单。
它凝聚了萨菲厨师团队的心血,
经过多次烹制调整后才有的味道。
且每一份牛扒的分量,都保持在200g以上
好吃不贵分量足才是“终极奥义”
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牛肉由掌厨20年的资深大厨亲自切割处理
剔除牛肉上面多余的牛筋
这样吃的时候就不存在切不断咬不动的情况了
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独家秘方腌制
做到单纯的腌制而不掩盖牛肉的味道
煎牛扒也是很讲究的一道工序
煎的时候先把肉扒的边缘煎一下
可以有效的锁住肉汁
而且,煎牛扒的火候很重要,
不能太大
翻动勤快才能避免粘锅
牛扒正反面煎到变色
就可以把火候调成小火
厨师会根据吃货们的需求煎至几成熟
最后,精致而又美味的牛扒完成啦!
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看到心动,
想要享用牛扒的你们
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