香肠蒸蛋

一号 · 发表于 2016-7-19 15:13

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香肠蒸蛋的做法

1.香肠拿出来（众：废话），（饼：其实我只是想展示一下后面那块咸肉。它就是罪魁祸首！）

2.腊肠切片，漂亮的油花儿啊我爱你们

3.摆在盘子里，摆两层

4.中间打上一只鸡蛋，土鸡蛋满满的都是蛋黄啊颜色也是金灿灿的。在周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐，上锅蒸至香肠流油即可

烹饪技巧

那么这盘花蛋跟饼家平时吃的香肠蒸蛋有什么不同呢，普通版香肠蒸蛋是不见香肠只见蛋的，下面铺一层香肠片，上面满满的铺着3-4只蛋，那样子只能吃到香肠蛋白的味道，不过香肠蛋白我最爱啊想一想口水又要下来了，

花蛋版的下面一层是香肠混蛋白，上面一层是纯粹版蒸香肠，这样就是两种口感，并且上层的腊肠出油流到下层。整个蒸蛋就更香了，关于调料，盐真的是只要一点点~因为蛋白混着香肠会很够味，只要一咩咩盐点在蛋黄上即可，

还有就是，请不要追求蛋的卖相，因为要让腊肠充分出油并且与蛋白的滋味混合，那么势必需要蒸比较长的时间，如果非要改动的话，建议分离蛋黄和蛋清，蛋清加香肠先蒸，随后摆入蛋黄蒸至想要的状态即可，发现还忘了一点好处那就是，好看啊

与你擦身而过 · 发表于 2016-7-19 17:17

玉都98 · 发表于 2016-7-19 20:43

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游刃有余 · 发表于 2016-7-20 09:13

看起来味道不错！

涂涂乐诚招代理 · 发表于 2016-7-20 20:00

高州墙贴窗贴店 · 发表于 2016-7-20 20:23

时尚大姑娘 · 发表于 2016-8-8 16:20

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啤酒兵 · 发表于 2016-11-28 22:08

绝对矛系广东人噶食法

[美食分享] 香肠蒸蛋