川贝母雪梨猪肺汤

     好久没吃过猪肺了，其实猪肺挺好吃的，就是多工，懒得整！
     今天整一道川贝母雪梨猪肺汤。
     猪肺一只，川贝母五克，雪梨两只。（个人喜欢，一只也行）
     辅料，纪子随意。
     冰糖块五到八小块，冰糖到最后煮好汤了才放。（川贝母有点苦带甘，加几小块冰糖刚好对称（注意，别多放了，不然喝的不是汤，而是糖水，哈哈，其实不放也行，雪梨本身带有甜味，个人喜欢吧），川贝母敲碎，容易出味，不敲就要久一点。）
       做法，看图吧，先清理猪肺，拿水重复往猪肺喉咙处灌五次，此时已把里面淤血清理完了，然后砍成小块，用盐，生粉搓两次，再过热水，冷水，凉干水，最后和辅料一起煮，大概两分钟，上面会有一层白泡泡，找个芍子把那一层白泡泡捞出来倒了，之后盖好煮一个到一个半小时OK。
      作用，化痰止咳，滋润养肺，还有消热解毒……
       成品，汤是甘甜的，猪肺纯白色的，如图。
      

好肺

好 男

好 男

好 男,请问 ,什么样的猪肺才叫好

好 男,请问 ,什么样的猪肺才叫好

好 男,请问 ,什么样的猪肺才叫好

幸福大白兔 发表于 2015-9-10 21:27
好 男,请问 ,什么样的猪肺才叫好

质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑；
好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。