佛手瓜焖番鸭 入冬煲仔菜系列暖暖的好滋味

来源：大粤美食







材料：番鸭（下册）、佛手瓜、姜片、蒜粒、柱候酱、片糖、葱。
锅具：砂锅（扁平瓦煲）

做法：
1、番鸭洗净后出水砍件备用（也可把鸭走油再砍件）；
2、佛手瓜去皮去籽后切中小块备用；
3、热油锅把姜蒜爆香；（也可用肥鸭皮逼出鸭油）；
4、倒入番鸭块翻炒，微微煎至表面金黄色；
5、加入柱候酱（大概3匙）、片糖（少许）和1.5碗清水，炒均匀后上盖焖煮20分钟；
6、倒入佛手瓜继续焖煮至瓜淋软，下点盐调味，放入葱段增香；
7、把砂锅放炉上然后盛入一大勺焖鸭汁，慢火把汁煮开后，将铁锅里的佛手瓜焖番鸭转落砂锅，上盖继续慢火焖煮2、3分钟；
8、洒上葱段装饰。
PS：太快把材料转入砂煲焖煮易粘锅底。

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