第一次整红烧肉

又是周六，能够好好的在宿舍休息两日确实是好难得。
本来想煲老火靓汤请他人吃一顿的，唉！这个年代请神也不容易喽。
没有约会，也不探亲，还是在床上睡到八点半才起来。然后就是看电影、、
闲着也无聊，何不学做一道菜呢，想起妈妈答应了我，过年时让我到厨房参与一份！
呵呵，总得学学烹任肉类的菜式才能端得上台。
想了、就动手。
下午三点左右出门去买红烧肉所需要的材料，在路上顺便解决了我的午餐（一块烧饼）
昨晚在网上查了做红烧肉的菜谱，看到所附上的图片并不是我想要的，个人感觉也没有真正宗的。
在超市备料时，脑里谂着怎么去做这道菜，想想何不把多个做法综合起来，然后取用自己想要的烹任步骤呢！
好不容易采集齐想要的东西。
动手啦。

在超市选用料酒时好费神，有试过买两次料酒都是因为盖子不密气而变坏，这一次考虑了这一问题，还有酒的浓度、价格、等 等 问题，最终选择了糯米酒。如果我生活过得宽余的话，会买红酒试试的。


把肉放锅内煮一会儿，我想可能用小火会好些，这样不会把肉煮得硬棒棒。。（还没有真证实过）


在沙锅内放入适量水煮开，并放入以下调料，还有一块果皮




把肉切成方块，热油放入少许冰糖搅拌上色，这是北方上色的方法，广东是用老抽的。我不喜欢太甜，所以不敢多放糖，决定两种方法兼用。


炒至着色


移入沙锅内，加入一小瓶盖醋、五瓶盖糯米酒、一些生抽。


小火炖一个半小时左右
看看效果，还是不错哦。可惜相机夜晚功能不是很好。有点模糊！




今晚就两个人吃饭，所以不想做饭了。嘿嘿，偷个懒。其实红烧肉还是配白米饭和喝点酒最好的。

在炖肉的空闲时间里，做了几个家里的乜乜。可费我精力啦，现在才明白小时候奶奶和妈妈每逢过节都会吵架的原因了！当粉糊多了，全部沾在手上，当粉糊过生了，当搓粉时没有力气而至手酸痛不适时，这些都会引起心烦气燥。
别小瞧这胖乎乎的几个小家伙，我开始用一点温热的水调的，结果搓不成！又把一半粉团放到锅里重新调，再一次搓时，全都沾在手上，真的好想放到水笼头那冲了算，、、、
好不容易才做成这几个乜乜！这一过程里脑里呈现了好多个小时候过节的情景，有奶奶和妈妈，以及我们几个寄生虫的身影、、、


第一次做成这样也不错了吧？呵呵，自己嗅美一下。




昨日剩下一小半碗汁，今天刚好用来煲黄豆。
非常的美食，还没有吃过这么好吃的豆。


[ 本帖最后由 小竹 于 2008-11-16 12:02 编辑 ]

@2
腩尾不够靓。整红烧肉向我学习，我在上海有个师傅@16

高手，差不多是红烧肉教程列。
写只服字比你。

每逢过节都会吵架，
就系搓粉呀，
那下次买现成的好列。

#av%0018 红烧肉嘎做法同我做嘎一样,材料都差不多.只不过我冇飞水..我只系放铁锅女翻炒一下出D油..再炒糖上色...
其实冇使焖甘耐嘎,放瓦煲细火焖半个钟已经很能了...

原帖由 一种传说 于 2008-11-15 22:04 发表
@2
腩尾不够靓。整红烧肉向我学习，我在上海有个师傅@16

这里好难买到靓的腩肉，有家猪的腩肉就好了。
刚好没有摸到最好的做法呢，你有空用一道详细的做法给我行不？最好有图@21

原帖由 水岸-阳光 于 2008-11-15 22:07 发表
高手，差不多是红烧肉教程列。
写只服字比你。

每逢过节都会吵架，
就系搓粉呀，
那下次买现成的好列。

呵呵，现在嘛，想要那几个人在一起吵吵都难啦。其实是她们的性格所至的，其实她们的感情也好 深！

#av%0023 #av%0023 未婚嘎兄弟快快出手,睇乜人福气好娶到小竹甘好嘎老婆喽

原帖由 贪睡的嘟嘟 于 2008-11-15 22:08 发表
#av%0018 红烧肉嘎做法同我做嘎一样,材料都差不多.只不过我冇飞水..我只系放铁锅女翻炒一下出D油..再炒糖上色...
其实冇使焖甘耐嘎,放瓦煲细火焖半个钟已经很能了...

我还是喜欢能点，这个看个人仲意@21
其实我不知道焖了多长时间，当那个乜乜做好时，用筷子一叉，好了！
今晚的水放多啦@10

原帖由 贪睡的嘟嘟 于 2008-11-15 22:11 发表
#av%0023 #av%0023 未婚嘎兄弟快快出手,睇乜人福气好娶到小竹甘好嘎老婆喽

可都给我吓跑了，就识食，食穷老公！lol.gif

见识到两个爱在厨房的厨神，
又看到幸福的两只佬。

我那次放满一瓦煲水<我只细瓦煲,腩尾刚好系半煲>,焖半个钟刚好收汁了...也好能了...嘿嘿...
下次放一点点沙姜嘛,味道梗正.八角放一粒就好了..太大八角味冇几好食,我觉得..

原帖由 小竹 于 2008-11-15 22:16 发表


可都给我吓跑了，就识食，食穷老公！lol.gif

#av%151 绝对冇会...快快学神算讲嘎甘,睇岩嘘只就博晕距拖返去

快餐已是我的习惯。我的铁锅已锈的不像样了。#av%140 更没有沙锅,

没法给你拍照.红烧肉做法分南北的!你的做法没有冰糖?

原帖由 一种传说 于 2008-11-15 22:19 发表
快餐已是我的习惯。我的铁锅已锈的不像样了。#av%140 更没有沙锅,

没法给你拍照.红烧肉做法分南北的!你的做法没有冰糖?

@16 @16 买个小砂锅,几蚊鸡

可以放白糖嘛...我都系怕甜,放咧一小勺白糖去炒上色就系了...冇放豉油

原帖由 水岸-阳光 于 2008-11-15 22:17 发表
见识到两个爱在厨房的厨神，
又看到幸福的两只佬。

你都好幸福嘛。识食就系有得食。你可能是个食神呢！
食神才是最幸福的。