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木耳，别名黑木耳、木菌、光木耳。野生又可以人工培植，种子实体耳状、叶状或杯状，薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质 上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，能益气强生，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压患者也有一定帮助。木耳生长在朽木上，没有枝叶，受湿热余气而生。各种树木都能生木耳，它的良毒也由木性而决定。人工培植以椴木和袋为基体。潮湿地带生长比较多，主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。
生长环境
寄生于阴湿、腐朽的树干上。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。人工培植以椴木的和袋料的为主。
中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳基地。国内有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。
中文学名木耳
拉丁学名Auricularia auricula(L．exHook．)Underw
别 称黑木耳、木菌、光木耳，树耳、木蛾、黑菜
界真菌界
门担子菌门
亚 门伞菌亚门
纲伞菌纲
目木耳目
科木耳科
属木耳属
种木耳
分布区域浙江、黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州
营养价值可防治缺铁性贫血 延缓衰老
英文名fungus
目录1植物性状 2生长环境 3地理分布 4分级标准 ▪ 按质量指标分级▪ 按采摘季节标准分级5采摘须知 6药理价值
▪ 影响血液系统▪ 促进免疫功能▪ 影响生物合成▪ 减轻动脉硬化▪ 延缓衰老▪ 抗辐射抗炎▪ 抗溃疡作用▪ 降血糖作用▪ 影响生育作用▪ 抗癌、抗突变
▪ 抗菌作用▪ 祛除黑斑▪ 清胃涤肠防辐射▪ 胆结石、肾结石的化解功能▪ 药方7食用价值 8栽培技术 ▪ 培养条件▪ 椴木栽培
▪ 塑料袋地栽9贮藏方法 ▪ 贮藏条件▪ 贮运方式10食用指南 ▪ 适宜人群▪ 应用举例11文献记载
1 植物性状编辑 木耳
木耳生长于栎、杨、榕、 槐等120多种阔叶树的腐木上，丛生，常屋瓦状叠生。也可以用阔叶树类的椴木和木屑人工栽培；生长需散光、湿润和温暖。
有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生的很少了。人工培育的一般都是用木头，但不是枯木，一般是新伐下来的木头，制成一段一段的，然后在上面钻孔，植入菌，就能生长出来，然后采摘上市。
黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。 新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。质地柔软，味道鲜美，营
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