糖醋脆皮鱼

转贴 转自美食天下

主料：鲤鱼一条（大概1斤）

调料：白醋、糖、料酒、番茄沙司或着番茄酱、盐、味精、水淀粉

做法：

1、将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样，抽出鱼腥线。

2、鱼身改刀，切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开。

3、鱼身撒少许盐、料酒，腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量，调成糊。使鱼身全部沾满芡糊，然后在扑一层干粉。

4、锅内放油，要以没过鱼身为准。烧至6成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定性后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用。

5、将调料白醋、糖、料酒、盐、味精，加温水调匀成甜酸汁。锅内留底油烧热，导入甜酸汁，加番茄沙司炒匀后，加水淀粉勾芡，把炸制好的鲤鱼回锅挂汁，淋明油出锅装盘既可。

成品

[ 本帖最后由 贪睡的嘟嘟 于 2008-11-3 16:44 编辑 ]

@2 @2 @2 我的最爱啊,乜人整俾我嘿就幸福喽.

睇到好想嘿.我阿爸识整....到过年噶时候就会整好多.或者甜酸排骨..@2

#av%149 嘟嘟好坏咯，人家几好肚饿嗲……

原帖由 贪睡的嘟嘟 于 2008-11-3 16:45 发表
@2 @2 @2 我的最爱啊,乜人整俾我嘿就幸福喽.

你自己都识整啦!不过要耗去很多花生油哦!#av%151

@2 我又好想食。。。#av%0008

整不出那些味道

#av%135 #av%135 我好想嘿我好想嘿啊啊啊啊

送D花生油俾我嘛

原帖由 贪睡的嘟嘟 于 2008-11-3 16:54 发表
送D花生油俾我嘛

我家吃大豆油啊!#av%149

即系乜野?

原帖由 贪睡的嘟嘟 于 2008-11-3 17:00 发表
即系乜野?

豆油,黄豆啊,比花生油便宜!#av%135

黄豆可以炸油啊?好哦...下次回去俾D我带上来哦

原帖由 贪睡的嘟嘟 于 2008-11-3 17:03 发表
黄豆可以炸油啊?好哦...下次回去俾D我带上来哦

超市里有卖的!@21

不过广东人不太喜欢!

嘟嘟,好鬼饿咧