过年送礼——原味牛轧糖&抹茶牛轧糖

    过年前准备回信宜之前，我准备很多很多烘焙需要的东西带回信宜，足足一大箱，老爸搬了都说“要命啊！”准备一展身手，做面包给爸爸吃，做饼干送亲朋戚友，想得多好有多好多好的。可是……我竟然什么都没做成，因为往年都是送这些，再送就没啥新意了，于是我做糖果来送人了，囧啊！过完年回广州，除了我那箱烘焙用品外还有一些乡下手信，一大车的东西，又被LG“哦”了一大餐。这年我做了差不多九斤的糖果，不多啦，就只有那么四次，嘻嘻。。。。。

—————————————————————————————————————————————————

原味牛轧糖&抹茶牛轧糖：

材料：蛋白70克（原方是用蛋白粉35克、水35克，我没有蛋白粉，全用蛋白代替了）、麦芽糖450克、水80克、

      细砂糖200克、盐少许、无盐黄油100克、奶粉200克、熟花生粒500克

      抹茶牛轧糖：只要将奶粉改成170克、抹茶粉30克就OK啦！

做法：

1、花生粒入烤箱以100℃保温备用；蛋白打发至硬性发泡备用；

2、将水、麦芽糖、细砂糖、盐放入小锅，用中火煮至130℃；

3、将熬好的糖浆倒入蛋白霜中，快速拌匀；（手没空，没拍照）

4、分次放入切小块的无盐黄油，拌匀；倒入奶粉，拌匀；倒入熟花生粒，拌匀；

5、倒在铺有不沾布的平盘上；（我直接倒在硅胶垫上去了）

6、用刮板把四边推整齐，整形成长方形；稍冷却后切成条状，用糖纸包好即可。

我没有收到喔、、、、、:curse:

Singing 发表于 2012-2-16 09:51
我没有收到喔、、、、、

@titter

本来还想去收多点的，可惜时间不允许

@30谢谢你，超好味啊。

开心畅游天下 发表于 2012-2-16 10:33
本来还想去收多点的，可惜时间不允许

@titter都是你女儿吃完的吗？

艾芷 发表于 2012-2-16 10:39
谢谢你，超好味啊。

不客气，可惜我们没时间聚在一起！

某时某刻 发表于 2012-2-16 10:40
不客气，可惜我们没时间聚在一起！

是啊，今年上班上到年晚啊，初六又来了，真郁闷。假期又回来哦。

睇到都好味!

av%1.gif又没我份，#av%0019年年都系咁
记得中秋做月饼一定要预两盒给我呀，我旧年就下单了

2、将水、麦芽糖、细砂糖、盐放入小锅，用中火煮至130℃；

再问一个问题哈，你的是什么温度计呀？

某时某刻 发表于 2012-2-16 10:40
都是你女儿吃完的吗？

不是啦，我有帮忙吃的

要约 发表于 2012-2-16 10:46
睇到都好味!

@tongue

⑦色花 发表于 2012-2-16 11:32
又没我份，年年都系咁
记得中秋做月饼一定要预两盒给我呀，我旧年就下单了

@titter记得就帮你做哈!

⑦色花 发表于 2012-2-16 11:35
2、将水、麦芽糖、细砂糖、盐放入小锅，用中火煮至130℃；

再问一个问题哈，你的是什么温度计呀？

耐高温温度计，烘焙店有得卖的！