暑天话美食:演绎西瓜皮

　西瓜是人缘极好的水果，即便是我这样的食肉动物也爱它。西瓜这个胖嘟嘟的家伙周身是宝。瓜瓤可以解渴，瓜子可以解闷，就连西瓜皮，收拾收拾也是好菜一碟。


　　用西瓜皮做菜，我所知道的方式有三种：红烧、清炒和凉拌。


　　肉烧西瓜皮


　　主料：西瓜几块，五花肉若干。调料：姜两片，酱油和水(约1：2)，盐、味精、油少许。


　　准备：


　　1、先把瓜瓤削掉，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，再把那层薄薄的绿色蜡质表皮刮去。瓜皮洗净切火柴盒大小，再均匀地加少许细盐腌一小会儿，下锅前再冲水。


　　2、五花肉切洗净小方块。


　　操作：


　　1、锅里油烧热下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次下酱油，水。注意液面略低于固体(西瓜皮还会出水)。


　　2、烧开后撇去浮末，下西瓜皮翻动翻动，转小火盖上锅盖闷。中间须开盖翻动几次，确保西瓜皮着色均匀，避免黑一块白一块。


　　3、等坚挺的瓜皮变软后调味出锅。


　　这道菜不加糖，另外半路杀出个西瓜皮，大致做法和红烧肉差不多。煮过的西瓜皮绵软，滋味清甜。不加糖就是为了不破坏那种山中泉水般甘甜的美好感觉。瓜皮抵得肉价钱，喧宾夺主是这个菜的特点，瓜皮的滋味远远好过五花肉。看官别瞪眼，我一点没夸张。经验告诉我，每次这道菜上桌，瓜皮被消灭的速度比肉要快多了。


　　因为这道菜从小就吃，典型的无名家常菜。叫什么好呢？犹豫了半天。叫“西瓜皮烧肉”似乎不怎么准确。“肉烧西瓜皮”！主次颠倒，有这么来的吗? :DD


　　干贝炒西瓜皮


　　主料：干贝一小撮，瓜皮片一盘。配料：胡萝卜几片，水淀粉少许，蒜米姜末少许盐、味精、油少许。


　　准备：


　　1、干贝洗净用小碗泡半天，取出碾碎；泡干贝的水留用。


　　2、西瓜皮挂去表皮，削净瓜瓤，斜刀切薄片。


　　制作：


　　1、油烧6-7成热，下蒜米姜末炒香，下干贝丝同炒几下。


　　2、下胡萝卜，西瓜皮炒至瓜皮开始变软，倒入泡干贝的水。


　　3、烧开后调味，加水淀粉钩薄芡出锅。


　　有一次喝喜酒，最后上了个清炒西瓜皮，吃后大受启发。于是参照干贝烩冬瓜，改良出这道菜。这个菜里的瓜皮有韧(*近青皮的部分)有脆(*近瓜瓤的部分)，吃口清爽鲜香，值得一试。


　　凉拌西瓜皮丝


　　这个菜和凉拌土豆丝，凉拌佛手瓜差不多，口味可以根据喜好变化。有两点需要注意：


　　1、先切斜片，再改刀成丝比较好。这样才不会有的太韧有的太水。


　　2、瓜皮丝焯水要快，捞起后要浸凉水。


　　上面所说的三个菜最好选用厚脸皮的西瓜。因为厚点的瓜皮水分大，容易入味，另外口感也好。西瓜皮的废物利用肯定不止这些，只要换个眼光看它，它会还你惊喜。夏天到，西瓜满地滚。吃完西瓜皮别扔，用点心思，废点工夫，请你的家人朋友吃点西瓜皮吧。保你顺口顺耳顺心，清凉一夏！（
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吓？？？西瓜皮都食！！第一次听！

:D
是的。。西瓜皮也能吃的。。。。。不过我没试过啊

:lol:lol:lol怕不怕个

吃了又不会吃坏你啊.......怕啥啊

你炒啊....那就等紧啊

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你在偷笑啊...那罚你炒啊...快点啊....饿了

原帖由 Singing 于 2006-6-13 10:45 PM 发表
你在偷笑啊...那罚你炒啊...快点啊....饿了

:L:L:L好呀，来稳我嘛

只要你做到我说的那件事....我一定.........不要在这里说啊

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