暑训赋能厨艺 ：“粤菜师傅”为学校饭堂厨工开班授课

暑期学艺提技能，匠心烹食护学子。为提升全市中小学、幼儿园食堂厨工烹饪实操能力，优化校园膳食服务、守护学生饮食健康，2026年第五期“粤菜师傅”专项培训班于8月5日开班。贴合校园供餐需求的实操课程让参训厨工收获颇丰，为新学期校园餐饮提质升级蓄力赋能。

近日，记者走访市人力资源服务产业园“粤菜师傅”培训基地，现场学习氛围浓厚。课堂上，校园食堂参训厨工在老师手把手指导下潜心学艺，实操制作松子鱼、酿豆炸、肉丝炒面等菜品。授课老师从食材挑选、前期处理，到火候掌控、翻炒调味等关键环节逐一拆解示范，细致传授实操技巧。学员们认真听讲、反复实操，扎实精进烹饪技艺。

据了解，本期培训班专为全市中小学、幼儿园食堂厨工开设。借助暑期供餐空档开展培训，不影响日常工作，方便厨工集中充电、潜心学艺。学员们纷纷表示，课程实用性强、贴合校园供餐场景，所学菜式开学后可直接落地运用。

市第十小学饭堂厨工黄女士表示，这是她第一次参加厨师培训。经过几天学习，她已经掌握了咕噜肉、五丝炒肉等菜式，感觉收获颇丰。她打算培训结束后向学校提出建议，将这些菜品引入学生午餐菜单。

本次培训为期11天，共有66名学员参加。课程兼顾实用性与本土特色，既包含校园食堂常用家常菜品，也融入经典粤菜及信宜特色菜式，丰富校园膳食品类。同时，培训配套技能考核，学员考核通过后可获取厨师技能认定证书，以专业资质提升校园餐饮服务专业化水平。

来源：云端信宜