某版，求救！！面团发不起来！

黄金广告位。

矛有发酵粉！哈哈...矛知对矛呢#av%144

有可能是温度太低，不易发酵

回复 1 # 喝涼水 的帖子

酵母比例多了点千分之六就可以了。
另外搓好的面团要放在30度左右的温室去培养约40分钟，大概涨大到原来面团的2倍左右，用手指按下去，当手指离开后下陷的坑能迅速弹起并恢复原形。
可能你没有注意培养温度和时间，如果刚搓好就马上加高温的话酵母（属于一种有生命的微生物）会死掉的；如果发酵温度低于30度效果也不理想，我去实习时看见别人用台湾进口专业的“烘培”机来完成的。

凉水MM也失败了，，终于让我有点成就感了，呵呵。

可能是酵母被盐淹死了，或者烫死了，或者本来就死了。也可能是天气原因吧。

我用豆浆和面都能发。也有试过一两次发得不好的，硬硬不知道是什么原因。

酵母太少了，现在的东西都很留，要多点加
苏打粉

昏，几先睇到！

水太热啦，可能把酵母烫死啦！你要用温水来开酵母，我一般不开的，就直接加进去！

喝涼水 发表于 2011-3-28 13:44
这样的话，我心理也平衡了点啊！！

我就是怀疑酵母是不是不行啊，下次换一种酵母试试。

燕子牌自动激活酵母。。不用水
盐不和酵母放一起就行了啊 ·

水太热啦，可能把酵母烫死啦！你要用温水来开酵母，我一般不开的，就直接加进去！

还有，300克面粉9克酵母已经很多了，减到3克或4克。