激情嗑作业——田园吐司

    回到家乡做吐司问题真是大！好想念广州家里的消毒柜啊，这个吐司足足花了我一整天的时间，耐性都被它磨光光啦！下午四五点揉好面团放入冰箱里发酵，第二天早上7点拿出来回温，整好形排入吐司模差不多11点，然后就是等二发啦，乡下没有消毒柜，我只能用烤箱的发酵功能，可是温度太低了，老瞧老瞧都不见长高，等啊等。。。晚上的7点，555.......终于可以入烤箱了！可是可能发酵的时候，保鲜膜里的蒸气滴在面团上了，烤的时候都起泡泡了。


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田园吐司：

材料：高粉200克、低粉50克、糖20克、鸡蛋30克、酵母3克、奶粉10克、葡萄干30克（白兰地泡）、
      水125克、黄油20克、盐3克

做法：
1、后油法，除黄油外的所有材料混合揉成稍具光滑的面团；再揉入室温软化的黄油，直至可拉出薄膜；

2、放入容器里，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵2-2.5倍大；

3、取出面团，排气；分割成三等份，分别滚圆松驰20分钟；

4、经两次擀卷后排入吐司盒里，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行第二发酵至吐司模的9分满；

5、烤箱预热180度；面团表面刷上全蛋液，放入烤箱里中下层，上下火，180度40分钟；

6、出炉后立即脱模。

@titter@titter

好吃吗？

#av%0022都好过没有得吃。。。。

消毒柜？是哪种？不是消毒碗那种？

  还好，还好，今早我吃过早餐了......
  要不然又会被你这个面包勾引的直馋馋.....

某版 你乡下家在哪？ 俺登门拜访学师好不？
买回烤箱和材料 两三个星期过去了 都无从下手 好难哦。。。

红灯爱我 发表于 2011-1-21 12:34
某版 你乡下家在哪？ 俺登门拜访学师好不？
买回烤箱和材料 两三个星期过去了 都无从下手 好难哦。。。

某版说教我揉面,不过我的面粉用完了 @titter

我爱桃子 发表于 2011-1-21 13:05
某版说教我揉面,不过我的面粉用完了

你会做嘛 桃子 教教我哈 我看着一堆东西没勇气动手了 好怕第一次就失败。。。

#av%0031

开心畅游天下 发表于 2011-1-21 09:33
好吃吗？

想到都想笑，还好吃！

艾芷 发表于 2011-1-21 09:59
消毒柜？是哪种？不是消毒碗那种？

以前旧款的消毒柜，康宝双层的！

红灯爱我 发表于 2011-1-21 12:34
某版 你乡下家在哪？ 俺登门拜访学师好不？
买回烤箱和材料 两三个星期过去了 都无从下手 好难哦。。。

我在东镇，或者你不介意我也可以上你那去！

我爱桃子 发表于 2011-1-21 13:05
某版说教我揉面,不过我的面粉用完了

我怕怕做面包啦，决定罢做面包！#av%140

某时某刻 发表于 2011-1-21 20:51
我怕怕做面包啦，决定罢做面包！

做饼干好了
不要再做黄油曲奇啊，我昨天@cry#av%148