信宜2家大型餐饮后厨被突击检查……问题有这些！

夏天炎热，是食品安全事故的高发期，为切实保障人民群众的饮食安全，进一步落实餐饮企业的主体责任。7月27日、28日，茂名市市场监督管理局联合茂名日报社全媒体开展“一起查餐厅”直播活动，对高州市连锁餐饮企业和信宜市经营湿粉类餐饮企业进行突击式全流程检查。

    本次活动邀请了高州市、信宜市人大代表和政协委员参与实地监督检查，抽取了5家餐饮企业进行突击检查，分别是高州市的百胜餐饮（广东）有限公司茂名肯德基康泰餐厅、高州市旺发华莱士西餐厅、江门麦当劳（餐饮食品）有限公司高凉路分店，信宜市大永利酒店有限公司、信宜市品誉餐饮管理有限公司。

1此次活动检查连锁餐饮企业的证照是否齐全，连锁企业总部是否对门店的食品安全加强管理，门店是否落实总部的食品安全相关制度，是否落实进货查验记录，是否对消费者进行防止食品浪费提示提醒等。
2检查经营湿粉类餐饮企业是否在保质期内加工制作售完湿粉类食品，是否索取并留存上游供货商相关资质证明，是否按照产品标示的贮存条件要求存放，经营的湿粉类食品包装是否破损，标签标识是否清晰完整等。

活动中，执法人员深入受检餐厅后厨，进行细致全面检查，观察厨师制作食品过程。经过检查，5家餐饮企业食品安全总体状况良好，管理到位。但也有部分细节问题有待改进：
图片
●江门麦当劳（餐饮食品）有限公司高凉路分店、信宜市大永利酒店有限公司均存在后厨工作人员使用手动开盖垃圾桶，存在卫生隐患问题，江门麦当劳（餐饮食品）有限公司高凉路分店对工作人员每天的身体健康状况无具体记录，台账资料不齐全。

●信宜市品誉餐饮管理有限公司的食品安全资料不明细，未建立“明厨亮灶”制度等问题。

●高州市旺发华莱士西餐厅存在晨检记录不及时跟进，台帐资料不完整，冷藏室内杂物过多，冰箱不及时清理残留杂物等问题。

针对检查中发现的问题，执法人员现场明确了整改内容及整改期限，并责令限期整改到位。

食品安全永远在路上。接下来，茂名市市场监督管理局将继续加强监督执法，进一步排查企业食堂食品安全隐患，同时做好后续跟踪工作，着力营造公平有序的市场环境和安全放心的消费环境。同时持续加大新闻宣传，普及食品安全知识，营造全民关注、全民监督的良好氛围。

文：茂名日报社全媒体记者 刁爱惠
图：茂名日报社全媒体记者 康乾 李康华
来源：茂名网