某版,换姜撞奶了.

甘噶面包想同我换姜撞奶，我要考虑下先正！
某时某刻 发表于 2010-11-7 08:30

#47%142  平时都是放烤盘的,不垫纸烤得太哝. 今次不要烤盘看看.

       揉面越来越懒了,,这次揉20多分钟就觉得好耐了.

平时都是放烤盘的,不垫纸烤得太哝. 今次不要烤盘看看.

       揉面越来越懒了,,这次揉20多 ...
高速兔子 发表于 2010-11-7 13:24

      汗。。。不知你这是啥道理！有烤盘隔着都烤过头，没烤盘隔着就不会烤哝了吗？sweat.gif

汗。。。不知你这是啥道理！有烤盘隔着都烤过头，没烤盘隔着就不会烤哝了吗？
某时某刻 发表于 2010-11-7 15:00

   哈. 因为加了油纸. 所以就想着不要烤盘,上下受热均匀一点试试.
  烤盘隔着不一定就温度低啊,,烤盘黑色吸热很厉害的,烤盘表面可能更高温度.

哈. 因为加了油纸. 所以就想着不要烤盘,上下受热均匀一点试试.
  烤盘隔着不一定就温度低啊,,烤盘 ...
高速兔子 发表于 2010-11-7 15:11

         加了油纸是让面包底部不要直接接触烤盘，烤出来的颜色自然没那么深！

看题目是姜撞奶，怎么成了面包了。

姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。　　做法：
　　生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。
　　一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣
　　如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。
　　牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。
　　好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意————
　　不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是
　　倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。
　　所谓的姜撞奶就是这样了。
　　当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话
　　5分钟内就会凝结，我今天做的就是五分钟内搞定了：）
　　一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。
　　就可以拿勺子挖来吃了，你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了
本人建议一半姜一半依利牛奶，冲好就食，本人不喜欢半凝结的饮品。

姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。　　做法：
　　生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。
　　一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣
　　如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。
　　牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。
　　好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意————
　　不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是
　　倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。
　　所谓的姜撞奶就是这样了。
　　当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话
　　5分钟内就会凝结，我今天做的就是五分钟内搞定了：）
　　一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。
　　就可以拿勺子挖来吃了，你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了
本人建议一半姜一半依利牛奶，冲好就食，本人不喜欢半凝结的饮品。

桃子？
扶疏 发表于 2010-11-6 10:37

    victory.gif 进步很快啊！