信宜一家人从事甜蜜行业 糖果制作手艺历时百年

信宜一家人从事甜蜜行业

糖果制作手艺历时百年

图一 制作花生糖

图二 店里平时只摆卖五种糖果

图三 煮糖胶

文/图茂名日报社全媒体记者林夏孙铭阳
　　在信宜市怀乡镇余庆街，有一家人从事着甜蜜的事业——手工制作糖果。自曾祖父那辈算起，他们家的糖果制作手艺已经历时百年左右，如今传到了第四代——关君文、关君武兄弟俩手上。
　　早在20世纪上半叶，关君文的曾祖父掌握了手工制作糖果的手艺，制作的糖果只有这几样：花生糖、芝麻糖、包心鸡颈糖、风姜糖、薄荷糖以及柚子糖。他把手艺教给了儿子们，又传给孙辈。家族里的一众儿孙习得了这门手艺，关君文的父亲是其中一员。
　　据古书的记载，我国糖果制造的历史可追溯到汉代以前，当时一种叫“饴”的甜食很可能就是糖果或糖果的前身，其主要原料可能就是谷薯类淀粉糖化后的甜味料。无论国内外，最初都是手工制作糖果，利用非常简单的工具进行生产。现代糖果生产大多已经机械化甚至自动化。手工制作糖果的民间手艺人如今已经越来越少。
　　到了20世纪90年代，卖手工糖果收入微薄，不如外出打工挣钱快，关家的几位糖果制作手艺人改行干装修活儿，唯独关君文的父亲坚守老本行。
　　85后关君文和弟弟关君武长大后，起初无意继承祖业，兄弟俩都在外面闯荡，分别干着开车和跑业务的工作。
　　“你们都回来，我教会你们之后，你们若想出去打工再出去。”父亲一心希望**的手工制作糖果手艺能够一代一代传承下去。兄弟俩都听从了父亲的安排，回到了怀乡镇上的糖果店。在父亲的悉心指导下，兄弟俩顺利掌握了手工制作糖果的手艺。
　　从曾祖父到关君文这一代，手工制作的都是那几样糖果。一间店，紧挨门口的桌子上摆着5个玻璃瓶，只卖5样糖果，到了柚子成熟季节再加上柚子糖，看上去有点不可思议。关君文的妈妈向记者讲述，“我家曾祖父教会我家公后，我家公10多岁就开始制作糖果。家公50岁才生了我丈夫，算起来我家公现在已经过百岁了，几代人一直都是做这几样糖果。”
　　他们的糖果在当地已经小有名气，不时有顾客开摩托车或小车来买糖果，有网友称“从小吃他们家的糖果长大”“传统的味道”。记者尝了几块糖果，发现其与市面上的同类糖果最大区别在于其更酥脆，不会有硬邦邦的口感。
　　说是店，其实也是作坊，他们现做现卖糖果，制作过程公开。记者观看了他们制作花生糖的过程，只见他们煮一大锅糖胶，将糖胶与花生搅拌均匀，再擀压、切割成小块糖果。兄弟俩话不多，配合默契。他们的母亲欣慰地对记者说，如今两个儿子都有了小孩，小孩长大后也将继承手艺，把这门手艺一代代传承下去。