信宜地少山多，山里水质清纯，群众在屋边地头挖一口小鱼塘（广东话叫“氹仔”），养殖“氹仔鱼”。由于氹仔鱼以山上芒叶野草，或木薯、番薯叶作饲料喂养，是绿色环保食品。 不仅如此，信宜在传承传统美食的基础上，创新研发出一批独具特色的新菜式，比如肥而不腻的云雾茶香肉、口味清新的百香果猪手等。
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