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尝鲜春吃野菜正当时

2019-3-25 16:35| 发布者: 风情编辑1| 查看: 400| 评论: 0|原作者: 一号

摘要: “香椿是春天特有的食材,具有保健功能。吃法也很多,凉拌、煎炒、做馅、炸还有腌渍等做法。我最喜欢的还是炸香椿鱼,炸好的香椿鱼可以下酒、做零食,特别是沾些椒盐,味道更是独特。”
尝鲜春吃野菜正当时


      眼下,又是一年一度吃野尝鲜的*佳时节了。“春食野,夏吃苦。”春食野菜,有益健康,更激发味蕾!春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽,那一丝独特的清香,在唇齿之间,让人难忘。如今正是挖野菜、吃野菜的好时候!千万不要错过这些美味哦~

      “香椿是春天特有的食材,具有保健功能。吃法也很多,凉拌、煎炒、做馅、炸还有腌渍等做法。我最喜欢的还是炸香椿鱼,炸好的香椿鱼可以下酒、做零食,特别是沾些椒盐,味道更是独特。”

食材明细   
主料:香椿  100g
辅料:面粉  30g      玉米淀粉    30g    鸡蛋    1个   
椒盐适量;食盐适量;其他口味炸工艺
耗时:十分钟

炸香椿鱼的做法步骤

1 香椿洗净切除老根
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2 将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下,香椿变色后快速捞出
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3 焯烫好的香椿放入凉水中过凉
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4 面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐
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5 加入适量清水搅拌成面糊,面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可
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6 过凉的香椿挤干水分,逐个沾上调好的面糊
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7 锅中放适量食用油,油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿
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8 炸至金黄松脆即可捞出
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9 成品
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小窍门
1、香椿含有较高的亚硝酸盐,不管你怎么吃,都要用开水焯烫一下。
2、因为没有加泡打粉,凉了会变软,不在意添加剂的可以加入少量泡打粉,能保持外皮更长时间的酥脆。

来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品


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