| [attach]673635[/attach] [attach]673636[/attach] 备料  先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖  一勺白酒  一半姜切碎拌匀，腌制一小时  期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松  鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂  鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒  炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。 倒出的油量足够我炒三四盘菜，真的很多油阿。  锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒  10. 加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄  加入熟白芝麻炒匀即可  |
