 糯米空心糍粑是偶们这的特色小吃，咬一口，酥脆；细嚼，软糯，口齿留香，回味无穷。思乡的游子们梦中萦绕的滋味~ 用料 糯米粉500g 白糖 150g 白芝麻 开水 植物油 糯米空心糍粑的做法 把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。  倒少量开水，先把白糖融化。  再把粉往中间拨拉，用筷子搅拌。  慢慢地加开水，边搅拌。  糯米粉成很多颗粒状以后，用手揉。  揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。放置十分钟。  揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上，让它们自由的翻滚吧。  周身均匀地裹了一层芝麻，挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉，油炸时芝麻不会容易掉下来。  下油锅炸吧，油温七成热时下锅，保持中小火哦，不然接个电话什么滴就糊啦。第一锅放四个左右试试吧，积累经验。轻轻地翻个身什么的，然后用漏勺的底部，像轻抚孩子的头似的，让它们在锅中移动位置，以免糊。  开始慢慢膨胀啦，有点上浮时，开始虐待它们把，按压，按压~就这么用漏勺的底部按压。此时就如同把乒乓球按入水中，它会迅速的鼓起来，便成了空心的啦。每个按压两三下，翻转过来，再按压两三下。如果按下去瘪了没有回弹，千万不要再按，赶紧住手。要保持它的珠圆玉润哦，这样才酥脆。  看，一个个圆圆的，多可爱，慢慢的炸吧，也可以把火调大，让颜色变黄，即可出锅。要不停地轻搅哦，防止糊了。  做了一个特大的，咬一大口，香极啦！  |
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