 古法煨香肉 原料：带皮五花肉600克。 调料：色拉油1千克（约耗50克），干盐菜50克，A料（八角2克，干红椒20克，香叶2片，白豆蔻、甘草、沙姜、红曲米、生抽各10克，姜片、蒜片各30克，红烧酱油、鸡精、盐各5克，料酒50克），熟猪油20克，青、红椒圈各3克。 做法： 1、五花肉修整成正方形，在无皮的一面打上深至肉皮的十字花刀，入烧至七成热的色拉油中，小火加热至皮收紧，捞出控油，放入沙锅内，加入A料和清水1千克，大火烧开，改小火将方块五花肉煨制1小时至肉质酥烂，离火。 2、干盐菜用冷水泡发，洗净并切碎，挤干水；锅内放入熟猪油，烧至五成热时，下入盐菜中火炒香，离火。 3、取一个新沙锅，放入炒香的盐菜打底，将方肉放在盐菜上，淋上煲肉的原汤，小火煨2-3分钟至汁收浓，撒入青、红椒圈即可。 http://blog.cnfol.com/tctfdeaimei http://blog.sina.com.cn/u/5489751839 http://blog.tianya.cn/blog-5453338-1.shtml http://blog.cnfol.com/wwwwtu http://blog.sina.com.cn/u/5502649016 http://blog.sina.com.cn/u/5500084598 http://blog.tianya.cn/blog-5430653-1.shtml http://blog.cnfol.com/binghua0809 http://blog.tianya.cn/blog-5452661-1.shtml http://blog.sina.com.cn/u/5502844619 http://blog.cnfol.com/zz1104 http://blog.chinaunix.net/uid-30147450-id-4857990.html http://blog.cnfol.com/miaoerwu http://blog.cnfol.com/ssrs188 http://blog.tianya.cn/blog-5415594-1.shtml http://blog.cnfol.com/http23 http://blog.tianya.cn/blog-5430423-1.shtml http://blog.cnfol.com/caibianzu http://blog.tianya.cn/blog-5430421-1.shtml http://blog.cnfol.com/shenlin |
