补充营养，并不是把营养吃下就足够，而要注意选择与搭配。就像挑选营养产品，并非任意一个品牌都一样，调配得当、适宜人体吸收的才能成为大品牌。而人们平时买蔬果的时候，通常会认为果实越成熟，味道肯定越香甜，其中的营养素和保健成分也就越多。事实上并非必然如此。 以人们最熟悉的西红柿分析，它富含维生素 A、B、C，特别铁、镁、钙等矿物质含量很高，在植物性食物中少见。而测定结果显示：最成熟的番茄，维生素C含量并不是最高的，七成熟的番茄含量最高。另外也很常见的猕猴桃，半熟时100克果实中维生素C最高可达240毫克，而彻底成熟之后只有60～80毫克。专家指出，在成熟果实当中，那些有颜色的天然色素类物质，主要是类胡萝卜素和花青素，它们的含量更高。 这一结果有没有出乎你的意料？建议以后挑选水果时注意：有色的水果颜色越深抗氧化成分越多，所以不妨选熟一些的；而对于果肉部分没有多少颜色的水果，就不用等它全熟再吃。此外，如果能够吃到自然成熟的甜美果实，不妨享受它的风味和口感；如果条件限制实在不能吃到，也未必会有问题，还可以选择维生素和膳食纤维。 西红柿是生吃还是熟吃好？ “西红柿生吃还是熟吃好”的问题困扰了无数人多年，大家在这一问题上争议不断，有些人认为生吃好，有些人认为熟吃好。那么到底怎么吃更营养呢？专家表示，不管是生吃还是熟吃，都各有各的好。 生吃西红柿可以摄入较多的维生素C，西红柿中的维生素C有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降低血压之功效。西红柿中的维生素C非常怕热，会受热分解。 而西红柿熟吃好的原因是西红柿中的番茄红素和β—胡萝卜素是脂溶性营养素，必须在烹调中才能更好溶出，被人体吸收。 西红柿生吃怎么吃？ 西红柿拌糖 西红柿拌糖不仅能生津解渴、健胃消食、还能增强人的免疫力。 不过，有些人吃了西红柿拌糖会出现腹泻、腹痛等情况。这是因为螨虫喜欢吃糖，白糖不加热处理，撒在食品上，尤其是白糖拌西红柿，螨虫可以随西红柿进入肠道内生长繁殖。所以白糖要置于干燥通风处，不可长期储存。 西红柿熟吃怎么吃？ 西红柿熟吃的话大家都常做的菜式是西红柿炒蛋，鸡蛋营养价值高，而且鸡蛋跟番茄是黄金搭档，二者一起烹饪能够最充分地溶出番茄红素。还可以尝试番茄蛋花汤。 番茄鸡蛋汤
材料： 番茄、鸡蛋、盐、油、鸡精 做法： 1、番茄洗净切片； 2、鸡蛋打入碗内，加少量盐调匀； 3、锅中加少量油，烧热放入番茄炒一下； 4、加水烧开，开后再煮几分钟，使番茄汤味更浓。 5、加入鸡蛋液，加盐，鸡精适量。 6、装入汤碗内即可。 Tips：吃错番茄小心中毒
不要使用铝制容器烹调番茄。番茄中含酸量高，会使铝元素溶解释放出来，对人体有害。
不要食用青色未成熟的番茄。青番茄中含有一种有毒的生物碱苷——番茄碱，食用后会出现头晕、恶心、呕吐、流涎、乏力等中毒症状。 空腹情况下忌食大量番茄。番茄中含有果胶质、柿胶酚等可溶性收敛剂，这些收敛剂会与胃酸发生反应，生成难溶解的硬块，若空腹时一次食入大量番茄，容易产生腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。 39健康网 |
