[attach]532349[/attach] 蒸肉是一到春节很多人的家宴都会上桌的一道大菜，不会做肉菜的时候觉得很复杂，其实上手一做却是很简单，甚至比一些小炒难度还要小很多，如要做的好吃，入口极化，肥而不腻，恐怕就是对火候的掌握了，甚至连切片的刀工都会影响和决定口感呢。 所以说，烹饪的乐趣就在于次，同样的食材，同样的做法，出自不同人的手，味道却千差万别呢，到底谁做的好吃，那就是你说了算喽，来尝尝吧 [attach]532341[/attach] 1、五花肉两块 [attach]532342[/attach] 2、所有调料 [attach]532343[/attach] 3、秘密武器王致和腐乳 [attach]532347[/attach] 4、洗干净五花肉放入烧开的水中紧一下，漂出白沫 5、放入除盐外的所有调料，先大火十分钟，然后调到小火，炖炖40分钟左右，放入适量盐，在小火炖20分钟左右，肉炖的烂的程度，决定后期肉的柔软度 [attach]532350[/attach] 6、炖好的五花肉盛出来，晾凉后放入冰箱里冷冻一会，切片时会很切，后者随切随吃，一般都是一次炖好多。来客人时取出一块蒸，很省时间 7、取一个大碗，将切成薄片的肉肉皮朝下码放整齐，放上姜和葱，还有切好芋头片，倒上酱油， 料酒，五香粉，如果蒸半小时左右出锅，倒出多余汤汁 芋头可吸收到大量油脂，使扣肉吃起来一点都不腻，包你越吃越过瘾 [attach]532346[/attach] 8、取一个平盘，扣到蒸肉碗上，动作要快，一二三，一下子扣过来，大功告成了 9、一道能撑台面的家宴大菜，芋头扣肉就做完了，芋头可吸收到大量油脂，使扣肉吃起来一点都不腻，包你越吃越过瘾。 |
